Gevrey-Chambertin „En Billard“ AOP 2022

Description du vin Gevrey-Chambertin „En Billard“ AOP 2022 de Jérôme Galeyrand

Couleur & Apparence

Rouge grenat foncé avec un éclat juvénile – un Pinot Noir qui révèle déjà visuellement ses origines bourguignonnes.

Nez

Aérien et élégant, ce Gevrey-Chambertin se présente avec un bouquet de cerise et de framboise sauvage, traversé par des notes florales de lilas. Dessous se trouvent des couches fines de fleur de muscade, de réglisse et de clou de girofle, tandis qu’une légère épice boisée et des épices douces donnent de la profondeur au vin, sans le dominer.

Palais

Puissance moyenne à l’attaque avec une structure finement tissée qui privilégie l’élégance à la force. Le fruit noir forestier oscille entre framboise et mûre et se montre remarquablement généreux pour un jeune Gevrey-Chambertin. Les tanins sont plus présents que dans les vins de village de Galeyrand, mais restent affinés et situés dans la gamme moyenne. Le millésime 2022 révèle déjà une accessibilité, sans sacrifier son potentiel de garde – un équilibre qui fonctionne.

Finale

De longueur moyenne avec des fruits persistants et une épice fine qui invite à la réflexion. Un vin qui mérite de grands verres.

Terroir & Origine

Du climat En Billard en proximité immédiate de la cave du domaine, avec des vignes plantées en 1983. Cultivé biologiquement et biodynamiquement, certifié depuis 2019. Galeyrand laboure ses vignobles et tient compte des cycles lunaires – une approche qui allie le respect du terroir à la précision artisanale.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, vendanges manuelles par une équipe de confrères vignerons. 70 % éraflé, fermentation en cuve avec levures naturelles, élevage de 24 mois en fûts de chêne usagés avec 25 % de bois neuf. Aucune intervention technologique, pas de colle, pas d’enzymes – très peu de soufre. Production : 3 170 bouteilles.

Accords Mets-Vins

Lièvre braisé avec chou de mai et polenta, baudroie rôtie en croûte de lard avec compotée de tomate ou tajine de coings et pruneaux avec aubergine pour la variante végétarienne.

Particularités

Jérôme Galeyrand est un reconverti de la Loire qui construit sa philosophie sur trois piliers : un grand terroir, l’héritage génétique des vignes et une vinification respectueuse. En Bourgogne depuis 2001, aujourd’hui 5,25 hectares – un vigneron qui privilégie l’authenticité à la technologie.