Bourgogne Aligoté « Les Blanches » AOC 2022

Description du vin Bourgogne Aligoté « Les Blanches » AOC 2022 de Jérôme Galeyrand

Caractère

Un Aligoté d’une profondeur et d’une finesse inhabituelles. Jérôme Galeyrand, ancien fromager venu de la Loire, qui a débuté en 2002 avec à peine 0,05 hectare à Gevrey-Chambertin, sait tirer de ce cépage souvent sous-estimé des vins d’une présence remarquable. Le Les Blanches dévoile une structure acide tendue et vive, accompagnée de notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’un fin épicé minéral. Un vin qui parle doucement, mais avec insistance – tout à fait dans le style de son producteur, dont les vins sont réputés pour leur précision, leur élégance et leurs merveilleux parfums.

Terroir & Origine

Le Domaine Jérôme Galeyrand est situé à Saint-Philibert, à l’est de Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits. La parcelle Les Blanches est l’une des plusieurs parcelles d’Aligoté que Galeyrand met en valeur séparément – aux côtés de Chaumont et d’Alligotay –, chacune possédant son propre caractère et sa propre expression. 70 % de ses vignes sont cultivés en agriculture biologique, 30 % selon des principes durables. Les pesticides sont bannis et toutes les vignes sont labourées mécaniquement. Cette approche puriste vise à révéler le terroir sans altérer la nature intrinsèque du raisin.

Cépage & Vinification

L’Aligoté, deuxième cépage blanc de Bourgundy, est longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay. Mais entre les mains de vignerons comme Galeyrand, il montre tout son potentiel : fraîcheur, structure, une fine trame acide et une complexité étonnante. La vinification s’effectue sans interventions technologiques – pas de levures industrielles, pas de produits de collage, pas d’enzymes, et très peu de soufre. L’élevage dure douze mois en fûts de chêne issus de forêts françaises, la proportion de bois neuf restant volontairement faible afin de ne pas masquer le caractère des raisins.

Accords mets-vins

Un compagnon de table polyvalent qui brille particulièrement avec les huîtres et les fruits de mer. C’est également un excellent choix avec un fromage de chèvre frais, du poisson grillé ou une légère quiche aux légumes. Son acidité tendue en fait le partenaire idéal des plats aux notes d’agrumes ou aux herbes fraîches. Un vin qui démontre à table pourquoi l’Aligoté mérite davantage d’attention.