Fixin „Champs de Vosger“ AOP 2022

Description du vin Fixin „Champs de Vosger“ AOP 2022 de Jérôme Galeyrand

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec une transparence et une clarté remarquables – une promesse visuelle d’élégance plutôt que de puissance.

Nez

Séduisant et transparent avec framboises des bois, fraises sauvages et myrtilles des bois. Des notes florales délicates de fleurs d’oranger et de lilas violet confèrent au bouquet une qualité presque éthérée. Stimulant, léger, avec une certaine malice – ce Fixin coquette avec charme plutôt que de dominer.

Palais

Flux soyeux avec une structure fruitée filigrane qui s’épanouit en rubis riche en bouche. La réglisse et l‘estragon apportent des notes épicées, tandis que des tanins élégants bordent délicatement le bord de la langue. Caractère de puissance moyenne avec une fluidité de dégustation vertigineuse, presque hypnotique – un vin qui prêche la retenue mais qui vide la bouteille en un clin d’œil.

Finale

De longueur moyenne avec une présence fruitée fine et une touche d’épices herbacées qui résonne avec élégance.

Terroir & Origine

Issu du climat Les Champs de Vosger en dessous de Fixin, ce Pinot Noir bénéficie de sols légers et sableux qui lui confèrent sa légèreté et sa transparence caractéristiques. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique certifiée depuis 2019, avec des pratiques biodynamiques et des vendanges manuelles.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, majoritairement éraflé, fermenté en cuves puis élevé en fûts de 228 litres avec un apport de bois neuf minimal. Galeyrand renonce aux levures industrielles, aux agents de collage et aux enzymes – seulement le soufre strictement nécessaire. Une vinification puriste au service du terroir.

Accords mets-vins

Racines rôties au four avec beurre d’estragon, silure sur carottes anciennes poêlées et betteraves rouges avec fumet d’agrumes, Côte épaisse avec betteraves rouges. Les épices herbacées du vin s’harmonisent merveilleusement avec les légumes racines et les arômes terreux.

Particularités

Jérôme Galeyrand est un reconverti de la Loire qui s’est établi en Bourgogne depuis 2001. Sa philosophie : un grand terroir, une génétique de raisin remarquable et un travail de vigneron respectueux. Un vin qui célèbre la finesse bourguignonne sans prétention.