Marsannay „La Combe du Pré“ AOP 2020

Description de vin pour Marsannay „La Combe du Pré“ AOP 2020 de Jérôme Galeyrand

Couleur & Apparence

Un rubis profond et lumineux avec une brillance juvénile – une promesse visuelle d’élégance bourguignonne.

Nez

Les arômes intenses de cerises juteuses et jeunes dominent le bouquet, accompagnés de notes discrètes de caramel et de bois fin. La légère douceur chaleureuse crée un contraste séduisant avec la structure fondamentale généreuse et fraîche – une caractéristique typique de l’exposition nord plus fraîche.

Palais

C’est ici que se révèle le vrai caractère de ce terroir : juteux, puissant et frais. Une acidité pratiquement explosive et parfaitement proportionnée porte le fruit sombre et confère au généreux millésime 2020 de la tension et de la fraîcheur. Les tanins se présentent fins et soyeux, tandis qu’une agréable minéralité apporte de la complexité aux côtés des traits élégants. Beaucoup d’énergie au verre.

Terroir & Origine

Le climat de La Combe du Pré, qui s’étend sur 4,3 hectares, se situe à 300 mètres d’altitude sous la forêt du même nom. Son exposition nord en fait l’un des terroirs les plus frais de Marsannay – les raisins mûrissent une semaine plus tard qu’à Gevrey-Chambertin. Galeyrand y cultive 0,5 hectare en agriculture biologique à biodynamique.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, largement éraflé et fermenté en cuves. Élevage de douze mois en fûts de chêne de 228 litres usagés avec une proportion modérée de bois neuf (15-20%). Travaille exclusivement avec des levures indigènes, renonce au collage et aux enzymes, apport minimal ou nul de SO₂ – une approche proche de la nature et orientée vers le terroir.

Accords mets-vins

L’élégance minérale s’harmonise magnifiquement avec des côtes de bœuf sauce Roquefort, un lieu noir à la sauce moutarde et pommes de terre sautées ou des œufs Bénédicte aux champignons braisés. L’acidité vivante en fait le compagnon idéal des plats riches et épicés.

Particularités

Un Marsannay qui allie la précision fraîche de son exposition nord à la générosité du millésime 2020. L’approche minimaliste de Jérôme laisse le terroir s’exprimer clairement – un Bourgogne authentique et énergique avec de l’âme.