Informations sur le vin
Le Marsannay La Combe du Pré prend ses racines dans le vignoble de 4,3 hectares de La Combe du Pré. Situé à environ 300 mètres d'altitude, ce terroir exposé au nord est l'un des plus froids de la commune, à proximité du bois de la Combe du Pré. Environ 3,55 hectares de ce domaine sont consacrés au vin rouge, tandis que le reste est dédié aux vins rosés. Par rapport à Gevrey-Chambertin, les raisins y sont généralement mûrs une semaine plus tard. La part exploitée par le domaine Galeyrand est de 0,5 hectare et le travail dans les vignes est principalement biologique, en partie biodynamique et nécessite beaucoup de travail manuel. Le pinot noir est principalement fermenté en cuves après avoir été débarrassé de ses rafles, l'élevage lui-même se fait pendant douze mois en fûts de chêne usagés avec un minimum de bois neuf. Seules des levures indigènes originales sont utilisées, sans utilisation de colles ou d'enzymes et avec une filtration douce. Le dioxyde de soufre n'est pas utilisé du tout ou très peu.
Coloris
Rouge rubis brillant et profond.
Arôme
Ce Marsannay rouge de La Combe du Pré se dévoile avec un arôme puissant de jeunes cerises juteuses, complété par des notes subtiles de bois et de caramel. Le caramel apporte une agréable chaleur qui agit comme un contrepoids aux aspects dominants de fraîcheur de ce vin.
Goûter
Ce pinot noir se présente au palais juteux, dynamique et frais, avec une forte pointe d'acidité pétillante qui convient parfaitement à ce millésime généreux, juteux et élégant. Le fruit noir est jeune et juteux, tandis que les tanins sont fins et souples. Le vin dégage beaucoup d'énergie et une agréable sapidité tout en conservant ses traits de caractère élégants.
Recommandations alimentaires
Une baguette française fraîche avec du jambon séché à l'air ou des œufs bénédictine avec des champignons braisés et une sauce hollandaise crémeuse s'harmonisent parfaitement avec ce vin. Un skrei cuit à la vapeur avec une sauce légère à la moutarde, des feuilles de choux de Bruxelles frites et des pommes de terre sautées ou de succulentes côtes de bœuf avec une sauce piquante au roquefort constituent également de délicieux compagnons.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Jerome Galeyrand |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Jérôme Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon, France |
