Informations sur le vin
Le site Fixin provient du vignoble Les Champs de Vosger, situé en contrebas du village, avec des sols sableux légers. C'est à partir de ces vignes âgées de 70 ans que Jérôme produit une partie des Sélection massale. Le travail de la vigne est biologique, en partie biodynamique, et donc très intensif. Le pinot noir, en grande partie égrappé, a fermenté en cuves, l'élevage a eu lieu pendant douze mois en fûts de chêne usagés avec peu de bois neuf. Jérôme a utilisé exclusivement des levures indigènes, il n'y a pas eu de collage, pas d'enzymes et seulement une légère filtration ainsi que des doses de SO2 ou si elles le sont, elles sont très faibles.
Couleur
rouge grenat moyen
Nez
Le site Fixin est clair et présent avec un arôme net de fraises des bois, de sol forestier et de sous-bois avec quelques éclaboussures d'orange sanguine. Le pinot associe au nez une note sucrée à une note de terre sombre ainsi que de la fraîcheur.
Palais
En bouche, le vin commence Fixin avec un fruit noir, avec de l'extrait et de la douceur d'extrait. Cela semble juteux et charmant. L'acidité est encore très présente, tout comme les épices sombres. Vers la finale, le pinot noir semble de plus en plus sec, mais une note de réglisse est de plus en plus présente.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Gratin de choux pointu et de pommes de terre aux herbes avec du gruyère
- Riz aux épices avec agneau, poulet et yaourt à l'ail
- Aubergines grillées, tomates et tahin
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Jerome Galeyrand |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Jérôme Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon, France |
