Gevrey Chambertin „La Justice“ AOP 2022

Description du vin pour Gevrey Chambertin „La Justice“ AOP 2022 de Jérôme Galeyrand

Couleur & Apparence

Rouge grenat foncé avec une luminosité juvénile – un Pinot Noir qui révèle déjà son origine bourguignonne dans le verre.

Nez

À la fois ouvert et transparent, ce Gevrey-Chambertin se présente avec un fruit éclatant. Le lilas violet forme la note florale de tête, soutenu par la réglisse, l‘anis étoilé et le clou de girofle. S’y ajoutent des éclats de cacao et une fraîcheur citronnée de zestes de mandarine. Le nez allie concentration et élégance – Galeyrand laisse parler le terroir sans le masquer.

Bouche

Soyeux, poli, hédoniste : le vin glisse sur le palais avec une texture presque séductrice. Le fruit est profond, l’extrait juteux, la phénolique dessine délicatement les contours sur le bord de la langue. Les tanins agissent comme une poudre très fine, minutieux et polis, conférant au vin une douceur supplémentaire. Pas un gramme de trop, aucune aspérité – pure élégance polie à 13% d’alcool, jamais envahissante.

Finale

Nonchalante et persistante avec une résonance fine qui laisse les notes épicées et la texture soyeuse résonner longtemps.

Terroir & Origine

Le lieu-dit „La Justice“ à Gevrey-Chambertin est cultivé en agriculture biologique certifiée par Galeyrand depuis 2019. Ce reconverti de la Loire, arrivé en Bourgogne dans les années 1990 et formé auprès d‘Alain Burguet et Vincent Geantet, exploite aujourd’hui 5,25 hectares avec une attention particulière portée à la génétique des vignes.

Cépage & Vinification

Pinot Noir en culture pure, vinifié sans artifices technologiques : pas de levures industrielles, pas de colle, pas d’enzymes, seulement le soufre nécessaire. Vendanges manuelles, culture biodynamique en tenant compte des cycles lunaires, labour au lieu d’herbicides. Galeyrand allie grand terroir, génétique remarquable des vignes et vinification respectueuse.

Suggestions d’Accords Mets-Vins

La texture soyeuse et l’aromatique épicée s’harmonisent parfaitement avec des poivrons rouges farcis, du poulet Sichuan au piment ou des crevettes sautées au goût Mala. Les tanins fins et l’intensité fruitée supportent sans difficulté le piquant asiatique.

Particularités

Un vin de village qui porte la signature d’un perfectionniste – Galeyrand l’appelle lui-même „le Richard Gere des vins de village“. Transparence et concentration ne s’excluent pas ici, mais se complètent pour former une œuvre d’art totale.