Ein eleganter Pet-Nat aus dem Penedès, der mit seiner feinen Perlage, cremiger Hefetiefe und lebendiger Mineralität begeistert – ein eigenständiger Naturschaumwein aus dem Herzen Kataloniens.
Leuchtendes, helles Strohgelb mit goldenen Reflexen und zurückhaltender, kleinteiliger Perlage
Aroma
Hefegebäck, Butterscotch und Mürbeteig treffen auf Aprikose, Mirabelle und Pfirsich; dazu Mandeln, Cashew und mediterrane Kräuter wie Salbei und Thymian
Geschmack
Schlank und rassig mit gezielter Kohlensäure, präziser Kreide-Mineralität, gelber Frucht und einer balancierten Säurestruktur; im Abgang helle Nüsse und zarte Blütenaromen
Charakter
Finessreich, transparent und animierend – weniger zitrisch als klassische Cavas, dafür gelbfruchtiger, voluminöser und mit eigenständiger, eleganter Aromatik
Dazu
Meeresfrüchte und Austern, cremige Tapas wie Croquetas, leichte mediterrane Vorspeisen mit Kräutern und Olivenöl
Besonderheiten
Hergestellt nach der Méthode Ancestrale aus Xarel-lo, Macabeu und Parellada von Sandgranitböden direkt am Mittelmeer; 15–24 Monate Reife auf der Hefe verleihen dem Wein seine charakteristische Tiefe und Cremigkeit
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes, helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Perlage zeigt sich zurückhaltend, kleinteilig und doch lebendig – ein Hinweis auf die natürliche Méthode Ancestrale.
Nase
Komplex und einladend: Hefegebäck, Butterscotch und Mürbeteig bilden das aromatische Fundament. Darüber entfalten sich reife Gelb- und Steinfrüchte – Aprikose, Mirabelle, Pfirsich – ergänzt durch einen Hauch gegrillter Ananas und unreifer grüner Mango. Würzige Akzente von Zimt und weißem Pfeffer sowie getrocknete mediterrane Kräuter wie Salbei, Thymian und Oregano verleihen dem Profil Tiefe. Im Hintergrund: eine feine, kreidige Mineralik und nussige Noten von Mandeln und Cashew.
Gaumen
Schlank, rassig und animierend. Die Kohlensäure bringt präzise Frische und Struktur, ohne zu dominieren. Die kreidige Mineralität ist markant, aber stilvoll zurückgenommen. Gelbe Frucht, lebendige Säure und Mineralik halten sich in eleganter Balance. Helle Noten von Mandeln, Haselnüssen und zarte Linden- und Apfelblüten runden das Bild ab. Zugänglich und charaktervoll zugleich.
Abgang
Lang, frisch und klar. Die mediterrane Würze klingt subtil nach, die Mineralik trägt den Abgang mit feiner, trockener Präzision.
Terroir & Herkunft
Die Reben wachsen direkt am Mittelmeer auf sandigen Granitböden in Lagen zwischen 100 und 220 Metern Höhe im Penedès. Das maritime Klima und die mineralreichen Böden prägen den Wein mit einer unverwechselbaren Leichtigkeit und Frische.
Rebsorte & Vinifikation
Assemblage aus den klassischen Penedès-Sorten Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeu und Parellada. Hergestellt nach der Méthode Ancestrale (Pét-Nat): Der Most beginnt seine Gärung im Tank und vollendet sie in der Flasche – ohne Dosage, ohne Disgorgement. Anschließend reift der Wein beeindruckende 15 bis 24 Monate auf der Hefe, was die ausgeprägte Hefetiefe und das cremige Mundgefühl erklärt. Nur 11 % Alkohol – leichtfüßig und präzise.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Begleiter: ideal zu Austern und Meeresfrüchten, Gambas al ajillo, leichten Fischgerichten sowie Patatas bravas oder einer Auswahl mediterraner Tapas. Auch als apéritiver Einstieg ins Menü eine glänzende Wahl.
Besonderheiten
Ein Pét-Nat mit echtem Charakter: Celler Credo zeigt, dass die Penedès-Klassiker Xarel·lo, Macabeu und Parellada weit mehr als Cava-Rohstoff sind. Weniger zitrisch als viele Schaumweine der Region, dafür gelbfruchtiger, voluminöser und mit einem eigenständigen, unverwechselbaren Profil. Ein Wein, der seinen Namen vollauf verdient.
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