Volaina 2019

Weinbeschreibung für Volaina 2019 von Celler Credo

Farbe & Aussehen

Blassgelb mit grünen Reflexen – ein Wein, der seine Herkunft aus kühlen Höhenlagen bereits optisch verrät.

Nase

Mediterrane Kräuterwürze dominiert: Renekloden, Klarapfelschalen und ein ganzes Bouquet frischer Küchenkräuter. Dazu gesellen sich frisch gemähtes Gras, Heu und Kräutertee – ein vegetabiler, herber Charakter, der bewusst auf opulente Frucht verzichtet. Mit Luftkontakt öffnet sich der Wein zunehmend und gewinnt an Komplexität.

Gaumen

Erfrischend anders: Die kräuterwürzige Herbheit setzt sich konsequent fort. Blättrige Phenolik und präsente Gerbstoffe strukturieren den Wein und wirken animierend speicheltreibend. Die Säure agiert mit nobler Zurückhaltung, während Salbei und Zitronenzesten das aromatische Profil prägen. Die mediterranen Bitterstoffe verleihen ihm Charakter und Identität.

Terroir & Herkunft

Die Parellada-Reben wurzeln in Pla de Manlleu, über 500 Meter hoch gelegen – eine der höchsten Lagen im Penedès. Diese Höhe schenkt dem Wein seine charakteristische Frische und Eleganz bei gleichzeitig mediterranem Profil.

Rebsorte & Vinifikation

100% Parellada aus biodynamischem Anbau. Handarbeit im Weinberg und Keller, spontane Gärung mit natürlichen Hefen. Das Ergebnis: ein puristischer, ungeschönter Wein mit lediglich 9,5% Alkohol – maximaler Geschmack bei minimaler Drehzahl.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Malfatti mit brauner Salbeibutter, Venusmuscheln in Olivenöl mit Zitrone und Koriander oder Salsiccia mit Fenchelsaat. Die herbe Kräuterwürze harmoniert hervorragend mit mediterranen Aromen und Meeresfrüchten.

Besonderheiten

Celler Credo ist das Stillwein-Projekt des renommierten Cava-Produzenten Recaredo. La Volaina entstand aus einer Kooperation mit dem Naturkundemuseum Granollers zur Erforschung der Bedeutung von Schmetterlingen (katalanisch: Volainas). Ein Wein mit Mission – und mit dem Mut zur Leichtigkeit in Zeiten alkoholstarker Weine.