Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2018

Descrizione del vino per Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2018 di HM Lang

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con brillante limpidezza – un vino che già nel bicchiere tradisce la sua provenienza da zone d’altura fresche.

Naso

Qui il Grüner Veltliner si mostra dal suo lato borgognone: elegantissimo, sottile, seducentemente complesso. Frutta a polpa bianca – matura ma croccante – si unisce a pompelmo e limone, con crema di pera, un soffio di brioche e vaniglia fine dalla botte Stockinger nuova. La spezia caratteristica della varietà è meravigliosamente domata, completata da erbe aromatiche, pietra e un tocco etereo di menta. Un vino che ha bisogno di aria – concedigli un grande calice o una caraffa.

Palato

Cremoso e vellutato nella texture, eppure al contempo fresco, vibrante e decisamente minerale – una dicotomia affascinante. L’affinamento su lieviti di due anni conferisce una morbidezza setosa, mentre l’acidità rimane matura e vitale. Il vino possiede corpo e forza, ma rimane nel miglior senso severo e asciutto – una caratteristica rara nel Grüner Veltliner. La prima utilizzazione della botte di legno è presente, ma perfettamente integrata. Con soli 11,5% di alcol, a questo vino non manca nulla: è snello e complesso allo stesso tempo, fermo ed energico.

Finale

Lungo, minerale e preciso – l’eleganza fresca si estende lontano e lascia un’eco nitida e pietrosa con spezia fine.

Terroir & Provenienza

La Riede Steiner Braunsdorfer si trova in una valle laterale del Danubio presso Krems, un pendio ripido su terrazze con quattro o cinque metri di terreno di loess su roccia nuda. Le viti cinquantenni a 250 metri di altitudine sono coltivate biodinamicamente, integrate da una piccola percentuale di viti novantenne. Il nome „Fuchs & Dachs“ allude agli abitanti animali delle costruzioni di loess in questa Riede.

Vitigno & Vinificazione

Vendemmia estremamente precoce il 31 agosto – soli 70 giorni dopo la fioritura – a maturità fisiologica e pH 3,0. Pressatura riduttiva di due giorni sulla pressa a trave da 100 tonnellate, seguita da ossidazione consapevole. Fermentazione spontanea con il 3-5% di grappoli interi per fermentazione intercellulare, affinamento di due anni su lieviti integrali nella botte Stockinger nuova a temperatura costante di 9°C. Imbottigliato non filtrato con pH 3,2.

Abbinamenti Consigliati

Asparagi bianchi arrostiti con crema di tuorlo e emulsione di lemongrass, karaage con maionese giapponese, dim sum con maiale e gamberi e insalata di vermicelli di vetro con coriandolo – il vino ama la cucina asiatica tanto quanto i piatti di verdure raffinate.

Particolarità

Un Grüner Veltliner radicalmente originale, che reinterpreta il vitigno senza falsificarlo. La combinazione tra un momento di vendemmia estremamente precoce, un lungo affinamento su lieviti ed eleganza borgognona crea un vino che amplia lo sguardo sul Grüner Veltliner austriaco. Un concetto chiaro e coraggioso di HM Lang.