Un vino bianco austero e pietroso proveniente dalla Riede Lemberg nel Kremstal – vendemmiato a mano, secco e con soli 10,0 % Vol., un Riesling Demeter di impressionante freschezza e struttura.
27,50 €36,67 € / l
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Imbottigliatore: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo pallido con riflessi verdi e bordo argentato.
Aroma
Note floreali di gelsomino e lillà, accompagnate da ciottoli bagnati come dopo un temporale estivo; mela verde, scorza di lime e piccole pere verdi.
Gusto
Cristallino e affilato come una lama al palato, nervoso anziché grasso; delicato estratto fruttato, acidità tesa, tensione e lunghezza nonostante i delicati 10,0 % Vol.
Carattere
Come scolpito nella pietra – fresco, spigoloso e altamente minerale; un Riesling atletico e profondo che riflette il terroir austero.
Abbinamenti
Trota in blu, ceviche al lime o una fresca e croccante insalata di asparagi.
Da sapere
Proviene da viti di circa 30 anni su granito puro, con poco meno di mezzo metro di suolo sopra la roccia; vino Demeter, non filtrato e affinato per oltre due anni sulle fecce fini. L'azienda è caratterizzata dal rigore ingegneristico di Markus Lang, dalla pressatura di più giorni con una pressione fino a 100 tonnellate alla vendemmia basata sul valore di pH intorno a 3,0.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo pallido con riflessi verdolini e bordo argentato — un vino che già nel bicchiere appare fresco e composto come la roccia su cui è cresciuto.
Naso
Un profumo scolpito nella pietra. Solo con l’aria si aprono note floreali di gelsomino e lillà, poi la mineralità si fa strada — ciottoli bagnati dopo un temporale estivo. A questo si aggiungono mele verdi, un accenno di scorza di lime grattugiata e piccole, paffute pere verdi.
Palato
Cristallino come un torrente di montagna gelido, affilato come una lama all’attacco. Neanche un grammo di grasso: quasi nervoso, con la struttura di un danzatore allenato — ben definito, potente, senza mai scivolare nella pesantezza. Il frutto si nasconde nell’estratto delicato, l’acidità regala tensione e lunghezza. Tutto questo con appena il 10,0 % vol. — la leggerezza come attitudine.
Finale
Lungo, fresco, minerale. Ciò che resta è l’eco della roccia e della scorza di agrumi — un finale che sussurra anziché tuonare, e che risulta sorprendentemente persistente.
Terroir e provenienza
L’arida vigna Lemberg nella Kremstal, vicino a Stein an der Donau: viti di circa 30 anni su puro granito, con poco più di mezzo metro di suolo sopra la roccia. All’azienda appartiene anche il cru Steiner Schreck, con viti dai 80 ai 100 anni — una provenienza di grande serietà.
Vitigno e vinificazione
Riesling vendemmiato a mano, secco, non filtrato, affinato per oltre due anni sulle fecce fini. Markus Lang — un tempo ingegnere Airbus, oggi pioniere biodinamico sul Danubio (Demeter) – pressa con un torchio a trave costruito da lui stesso, capace di raggiungere fino a 100 tonnellate di pressione, vendemmia in base al pH intorno a 3,0 e lascia maturare i vini della casa a una temperatura costante di 9 °C in un tunnel antiaereo scavato in profondità nello gneiss. Tecnologia di precisione incontra vecchie viti.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per ciò che è affilato e limpido: sogliola cruda con lime, filetti di lucioperca al forno su finocchio, asparagi con vinaigrette o formaggio fresco di capra alle erbe. Anche con una cotoletta alla viennese di vitello rappresenta un elegante contrappeso.
Particolarità
Un Riesling di grande densità ma con solo il 10 % di alcol — qui non è una contraddizione, bensì il concetto: freschezza con lunghezza e struttura. Vinificato in una delle cantine più insolite dell’Austria, in un’azienda che produce appena 12.000 bottiglie all’anno.
