Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2021

Descrizione del vino Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2021 di HM Lang

Colore & Aspetto

Un brillante giallo dorato chiaro con riflessi argentei – l’invecchiamento prolungato in anfora ha conferito a questo Veltliner una notevole profondità di colore che va ben oltre il consueto giallo paglierino.

Naso

Preciso e sfaccettato: mela verde croccante e agrumi incontrano lo zenzero speziato, sostenuti da una mineralità fredda e pietrosa. La fermentazione spontanea e il lungo affinamento sui lieviti conferiscono al bouquet una complessità aggiuntiva, senza coprire la freschezza tipica della varietà.

Palato

Danzante e puro – così si descrive al meglio questo straordinario Veltliner. La texture è decisa, ma mai pesante, l‘acidità precisa forma la spina dorsale di una struttura poliedrica. Notevole è l’equilibrio tra la maturità derivante da due anni e mezzo di affinamento in anfora e la freschezza stimolante che rende il vino vivace e piacevole da bere. Finezza e leggerezza si uniscono in un quadro complessivo affascinante.

Finale

Lungo, minerale e caratterizzato da una fine salinità che ricorda l’anfora in pietra. Il retrogusto mostra ancora una volta tutta l’eleganza di questo Grüner Veltliner vinificato in modo non convenzionale.

Vitigno & Vinificazione

HM Lang intraprende un percorso audace con questo vino: dopo due giorni in torchio a vite segue la fermentazione spontanea in grande botte di legno. L‘affinamento successivo in anfora di pietra per 2,5 anni sui lieviti conferisce al vino una profondità e una texture straordinarie, raramente riscontrabili nel Grüner Veltliner.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno versatile per salmerino fritto, luccioperca con burro alle erbe, asparagi con salsa olandese o formaggio di montagna stagionato. La struttura e la complessità lo rendono anche un partner interessante per punta di vitello o cotoletta alla viennese.

Particolarità

Il nome „Fuchs & Dachs“ è programmatico: intelligente e radicato alla terra allo stesso tempo. Questo vino dimostra in modo impressionante come i metodi di vinificazione moderni – qui l’affinamento in anfora – possono condurre il classico vitigno austriaco in nuove dimensioni, senza perdere la sua identità.