Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ unfiltriert 2019

Descrizione del vino Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ non filtrato 2019 di HM Lang

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato nel bicchiere, non filtrato e con profondità naturale – un vino che non nasconde le sue origini artigianali.

Naso

La pazienza viene qui ricompensata: dopo una sufficiente aerazione, si sviluppa uno spettro aromatico affascinante. Cremoso lemon curd e limoni salati incontrano prugne verdi e sedano. Si aggiungono pepe, ghiaia minerale con questa inconfondibile nota di petrichor di pioggia su pietra, un tocco di selce e tabacco biondo. L’aromatica risulta fresca, intensa e strutturata con precisione – nemmeno un grammo di grasso in eccesso.

Palato

Qui si rivela la vera arte di questo vino: con soli 11,5% di alcol, sviluppa un’intensità e una densità che normalmente si attribuiscono a vini molto più pesanti. Il Veltliner si presenta succoso, fresco e tonico, con note citrine, aromi di frutta chiara di ananas maturo, sottile speziatura di legno e una marcata mineralità pietrosa. Il finale è complesso, con molto sale e una lunghezza impressionante.

Finale

Lungo, salato-minerale e di notevole chiarezza. Il vino lascia un’impressione fresca, quasi vibrante sulla lingua.

Terroir & Origine

La Riede Steiner Schreck presso Krems è un pendio ripido con strette terrazze su gneiss di Gföller e granito. Le radici delle viti certificate demeter hanno cento anni e si scavano profondamente nel sottosuolo minerale – l’essenza di questo terroir si assapora in ogni sorso.

Vitigno & Vinificazione

Vendemmia precoce il 4 settembre 2019, pressatura estremamente lenta per due giorni su una pressa a vite da 100 tonnellate. Dopo la pressatura riduttiva, ossidazione consapevole del mosto, fermentazione spontanea con il 3-5% di acini fermentati intracellularmente. 30 mesi di affinamento sui lieviti madre in botte di legno da 670 litri a temperatura costante di 9°C, minimamente solforato e imbottigliato non filtrato.

Abbinamenti Consigliati

Persico cotto al forno con crosta di erbe, asparagi al burro nocciola, capesante su purea di sedano, formaggio di montagna stagionato, Vitello Tonnato o sushi e sashimi.

Particolarità

Un radicale contrappunto ai stili vinicoli convenzionali: basso contenuto alcolico, massima intensità. Markus Lang dimostra che leggerezza e complessità non devono essere contraddizioni. Aprire assolutamente diverse ore prima del consumo – questo vino ha bisogno di aria per respirare.