Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2020

Descrizione del vino per Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2020 di HM Lang

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro, limpido e luminoso nel bicchiere.

Naso

Sorprendentemente borgognone nell’impressione – questo Grüner Veltliner ricorda piuttosto le Hautes Côtes de Beaune che la valle del Krems. Con finezza ed eleganza si sviluppano fiori chiari, note di agrumi gialli con succo di lime, oltre a pietra, licheni e menta. Una traccia di mirabella, sottili note di lievito e un tocco di legno completano il profilo aromatico. La tipica speziatura del Veltliner si inserisce naturalmente, senza dominare – un’espressione purista, ma tutt’altro che austera.

Palato

Al palato l’origine si manifesta più chiaramente: l’essenza speziata e pepata del Grüner Veltliner emerge ripetutamente. Nonostante l‘acidità cristallina e pressante, il vino sviluppa una fine morbidezza cremosa con un elegante impronta di lievito. Un tocco di frutta a nocciolo ossidata e la sottile nota di legno portano una dimensione leggermente esotica. Snello e complesso al contempo, deciso ed energico – la firma inconfondibile di Markus Lang.

Finale

Il finale diventa minuto dopo minuto più salato e più salivante, sviluppa una mineralità affascinante che invita al sorso successivo. Persistente e preciso.

Terroir & Provenienza

La Riede Steiner Braunsdorfer si trova in una valle laterale del Danubio a 250 metri di altitudine. Quattro o cinque metri di terreno loessico su roccia nuda, pendio estremamente ripido con piccoli terrazzamenti. Le viti di circa 50 anni (più una percentuale di ceppi novantennali) sono coltivate in biodinamica secondo le linee guida Demeter da quattro anni. Il nome allude alle tane di tassi nel loess, dove i volpi amano radunarsi in inverno.

Vitigno & Vinificazione

92% Grüner Veltliner, 8% Riesling. Vendemmia precoce il 13 e 19 settembre a pH 3, il che spiega il moderato contenuto alcolico del 10,5%. Pressatura estremamente lenta per due giorni su una pressa a leva da 100 tonnellate di propria concezione, inizialmente riduttiva, poi ossidazione consapevole. Fermentazione spontanea in parte in anfora in terracotta, in parte in botte di legno da 600 litri. 5-6% di acini interi per fermentazione intercellulare. Imbottigliato non filtrato nel marzo 2022.

Abbinamenti Consigliati

Trota Karaage con insalata romana e condimento Mirin-Dashi, asparagi bianchi arrostiti con crema di tuorlo e emulsione di lemongrass, coscia di tacchino brasata con kumquat, aglio e ginepro. Eccellente anche con piatti di pesce ispirati alla cucina asiatica o risotti cremosi.

Particolarità

Un Grüner Veltliner radicalmente caratteristico, che sfida le aspettative convenzionali. Con soli 10,5% di alcol un peso leggero sulla carta, al palato tuttavia complesso e sostanzioso. Assolutamente da servire in calice borgognone e da caraffare – questo vino ha bisogno di aria per respirare.