Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2020

Descrizione del vino per Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2020 di HM Lang

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino chiaro e limpido – il vino appare sorprendentemente fresco e trasparente al bicchiere, nonostante la sua vinificazione complessa.

Naso

Non è un Grüner Veltliner che si riconosce immediatamente. Il naso stupisce con un’eleganza che ricorda piuttosto le Hautes Côtes de Beaune che la valle del Krems. Fiori chiari, agrumi gialli e una spruzzata di lime si incontrano con pietra, licheni e una delicata nota di menta. Sullo sfondo brillano mirabella, lievito discreto e un tocco di legno. La spezia tipica della varietà è presente, ma integrata – una componente tra molte, mai dominante.

Palato

Al palato l’origine emerge più chiaramente. Lo speziato, leggermente pepato del Grüner Veltliner lampeggia ripetutamente e ancora il vino nella sua identità. Allo stesso tempo sorprende un fine e cremoso morbidezza, sostenuto da un’acidità cristallina e pressante. Un leggero carattere di lievito e una traccia di frutta da nocciolo ossidata conferiscono al vino una profondità sottilmente esotica – risultato dell’ossidazione consapevolmente controllata in cantina.

Finale

Persistente e con ogni minuto che passa sempre più salato e salivante. Un finale che non lascia andare – minerale, preciso, irresistibile.

Terroir & Provenienza

La Riede Steiner Braunsdorfer si trova in una valle laterale del Danubio a circa 250 metri di altitudine. Fino a cinque metri di terreno di loess su roccia nuda, terrazze ripide, circa viti di 50 anni – questo è il fondamento di questo vino. Il sito è tanto particolare quanto il vino stesso: i tassi scavano le loro tane nel loess, le volpi cercano il loro calore da loro durante gli inverni freddi. Da qui il nome.

Vitigno & Vinificazione

Grüner Veltliner con una percentuale di 8% Riesling e un piccolo contributo di viti novantenne di Steiner Schreck. Vendemmia a un pH di 3 il 13 e 19 settembre 2020 – precoce, consapevole, precisa. Pressato per due giorni su un torchio a vite da 100 tonnellate autoprogettato, completamente riduttivo, poi ossidata miratamente. Fermentazione spontanea in anfora in gres e botte di legno da 600 litri di Stockinger, con il 5–6% di acini interi per attivare la fermentazione. Imbottigliato non filtrato a marzo 2022. Solforazione minima. Un vino che respira la convinzione artigianale.

Abbinamenti Consigliati

La salinità e la precisione del vino richiedono piatti con sostanza e finezza: trota karaage con insalata romana e condimento mirin-dashi, asparagi bianchi arrostiti con crema di tuorlo e emulsione di lemongrass o coscia di tacchino brasata con kumquat, aglio e ginepro.

Particolarità

Con soli 10,5% di alcol, questo vino è un controcanto alla pienezza – snello, energico, intellettuale. La cantina HM Lang è sulla strada verso la certificazione Demeter. Un Grüner Veltliner per i bevitori che cercano più del familiare.