Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ unfiltriert 2020

Descrizione del vino per Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ non filtrato 2020 di HM Lang

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo paglierino di media intensità, non filtrato con torbidità naturale – un segno della firma senza compromessi di Markus Lang.

Naso

Purismo allo stato puro. Dopo un’iniziale e fugace riduzione, al contatto con l’aria si sviluppa un bouquet di affascinante finezza: fiori, erbe aromatiche, prugne salate e una minerale nota di ghiaia. Il vino risulta fresco e preciso, affascinante piuttosto che austero. La pazienza ripaga – grandi calici e tempo sufficiente sono d’obbligo.

Palato

Un vino di texture e struttura per eccellenza. L‘acidità taglia netto come una katana appena affilata attraverso note di agrumi gialli e verdi. Elettrizzante, potente, esigente – con soli 10,5% di alcol un capolavoro di equilibrio. La mineralità colpisce come una scossa sulla lingua, luminosa e cristallina come il miglior Chablis. Nonostante la fermentazione malolattica, l’acidità rimane cristallina – merito dell‘affinamento in anfora. Con il tempo si sviluppa una fine cremosità che conferisce fascino alla precisione tagliente.

Finale

Lungo, fresco, implacabilmente preciso. La mineralità elettrizzante e l’acidità persistono per minuti, sostenute da una sottile texture cremosa.

Terroir & Provenienza

Riede Steiner Schreck presso Krems – terrazze ripide su gneiss di Gföhl e granito. Viti di 100 anni, coltivate secondo la certificazione biodinamica, con un’inusualmente alta parete fogliare di 2,4 metri. La precisione minerale del vino rispecchia perfettamente questo terroir scarno e cristallino.

Vitigno & Vinificazione

Vendemmia precoce il 12 settembre 2020 per basso contenuto alcolico. Pressatura estremamente lenta per due giorni su torchio a vite da 100 tonnellate, ossidazione consapevole del mosto. Fermentazione spontanea con il 5-6% di acini interi in fermentazione intercellulare, 30 mesi su fecce intere in anfora a temperatura costante di 9°C. Imbottigliato non filtrato, minimamente solforato.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche (il limone è superfluo), vongole veraci in sake e dashi, pollo al limone con limequat e zenzero, sashimi, ceviche.

Particolarità

Con soli 10,5% di alcol uno dei Grüner Veltliner austriaci più leggeri e al contempo più intensi. Il nome è programmatico: freddo, chiaro, senza compromessi.