Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ unfiltriert 2020

Descrizione del vino per Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ non filtrato 2020 di HM Lang

Colore & Aspetto

Da leggero a medio giallo paglierino, limpido e luminoso – il nome è un programma.

Naso

Inizialmente un’aria di riduzione, che si dissolve rapidamente con l’aria. Chi dà tempo a questo vino – e dovrebbe assolutamente farlo – sarà ricompensato con un’aromatica di sorprendente finezza: fiori, erbe aromatiche, un accenno di ghiaia e prugne salate. Fresco nell’aspetto, ma tutt’altro che scostante. Bicchieri grandi sono d’obbligo.

Palato

Qui si rivela un vino di radicale precisione. L’acidità – affilata come una katana appena affilata – taglia netto attraverso note di agrumi gialli e verdi. Elettrizzante, potente, di una mineralità che ricorda i migliori Chablis. Che questo vino abbia subito la fermentazione malolattica è difficile da credere – così puro, così luminoso, così implacabile rimane l’acidità. Con il tempo si aggiunge una delicata cremosità, che conferisce al vino calore e fascino, senza compromettere il suo carattere ascetico.

Finale

Lungo, salato, elettrizzante. La tensione non diminuisce – il vino mantiene fino all’ultimo secondo ciò che promette dall’inizio: freddo, chiarezza, profondità.

Terroir & Provenienza

La Riede Steiner Schreck nella regione di Krems è un’estrema pendenza su stretti terrazzamenti di gneiss di Gföller e granito. Le radici delle viti hanno più di 100 anni e si scavano profondamente in questa roccia primordiale antichissima – un terroir che non imita la mineralità, ma la respira.

Vitigno & Vinificazione

Grüner Veltliner, certificato demeter, vendemmia precoce il 12 settembre 2020 – da qui l’alcol notevolmente basso di soli 10,5% vol.. Pressato su una pressa a vite da 100 tonnellate auto-costruita per due giorni, completamente riduttivo, seguito da ossidazione consapevole del mosto. Fermentazione spontanea con aggiunta del 5–6% di acini diraspati secondo il principio della macerazione carbonica. Affinamento per 30 mesi sui lieviti in anfora, minimamente solforato, imbottigliato non filtrato nel marzo 2022. Acidità totale: 8,4 g/l, pH: 3,04.

Abbinamenti Consigliati

Vongole veraci al vapore in sake e dashi, ostriche – piccole e salde, senza limone (il vino assume completamente questo ruolo), pollo al limone con limequat e zenzero.

Particolarità

Un vino che vive il suo nome con completa conseguenza. L’espressione più purista della casa HM Lang – ascetico, senza compromessi, di una tensione che ricorda una corrente viva. Non è un vino per gli impazienti, ma un vino che ricompensa la pazienza con momenti indimenticabili.