Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ unfiltriert 2019

Descrizione del vino Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ non filtrato 2019 di HM Lang

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino medio nel bicchiere, non filtrato e quindi con sostanza naturale.

Naso

Un vino inizialmente riservato, che ripaga la pazienza. Con l’aria si sviluppa un‘intensità vibrante: freschezza citrica, frutta a polpa bianca e gialla, note erbacee e mineralità pietrosa. Sottili accenni di legno e lanolina conferiscono complessità. Il naso risulta luminoso, cristallino e potente – un vino che non si rivela immediatamente.

Palato

Notevolmente setoso nella texture, con un fine, appena percettibile tannino che conferisce struttura al vino. Riempitivo e edonistico, pur mantenendo una chiarezza cristallina. L‘acidità matura si mostra inizialmente contenuta, ma si sviluppa con ogni sorso in maggiore presenza e mineralità profonda. Sottili note ossidative e lievitiche si integrano armoniosamente. Il vino possiede una dimensione latente – la sua piena complessità si intuisce senza poterla ancora completamente afferrare. Al finale straordinariamente salato, cremoso e sensuale con spiccata eleganza.

Finale

Lungo, mineralico-salato e di notevole precisione. La cremosità si protrae a lungo, senza mai risultare pesante.

Terroir & Provenienza

Dalla ripida Riede Steiner Schreck presso Krems, dove radici di viti centenarie affondano su piccoli terrazzamenti in gneiss di Gföller e granito. La vigna a 320 metri di altitudine è gestita con certificazione demeter. L’eccezionalmente alta parete fogliare di 2,4 metri consente una fotosintesi ottimale.

Vitigno & Vinificazione

Vendemmia straordinariamente precoce il 6 settembre 2019, solo 65 giorni dopo la fioritura – a maturità fisiologica e pH 3,0. Pressatura estremamente lenta di due giorni su un torchio a vite da 100 tonnellate di propria concezione, inizialmente riduttiva, poi ossidazione consapevole. Fermentazione spontanea con il 3-5% di acini interi per attività fermentativa continua a costanti 9°C. Due anni di affinamento su lieviti in botte di legno da 1.000 litri, minimamente solforato, imbottigliato non filtrato nel marzo 2022.

Abbinamenti Consigliati

Rombo grigliato, animelle di vitello, risotto al tartufo, astice affogato con salsa di burro, Comté maturo o Gruyère.

Particolarità

Con soli 11,5% di alcol, un esempio paradigmatico di finezza piuttosto che potenza. La vinificazione ricorda i grandi Burgundy – il confronto con un Perrières è del tutto appropriato. Un vino che merita tempo e attenzione.