Teroldego

Également connu sous le nom de : Teroldego Rotaliano (appellation DOC)

Le Teroldego n’existe en réalité qu’en un seul endroit : la Piana Rotaliana dans le Trentin, un cône alluvial entre les Dolomites et l’Adige. Le cépage est génétiquement apparenté à la Syrah – un frère de la Dureza, dont est issue la Syrah – et parent du Lagrein. Cette ascendance se retrouve dans le goût : couleur sombre, presque d’encre, mûre, poivre blanc, une touche de réglisse.

Foradori a sorti le Teroldego de l’insignifiance. Elisabetta Foradori travaille en biodynamie depuis les années 1980 avec de vieilles vignes dans la Piana Rotaliana. Ses Teroldegos de parcelles uniques élevés en amphores montrent ce dont le cépage est capable lorsqu’on le prend au sérieux – non pas plaisant et fruité, mais structuré, avec de la profondeur et un potentiel de garde.