Sgarzon Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2020

Description de vin pour Sgarzon Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 de Foradori

Caractère

Elisabetta Foradori figure parmi les pionnières de la vinification biodynamique en Italie et a mené le cépage autochtone Teroldego à la reconnaissance internationale. Le Cilindrica – nommé d’après la forme cylindrique des amphores traditionnelles – représente sa philosophie puriste : intervention minimale, expression maximale. Avec un alcool modéré de 12,5%, ce vin révèle une élégance et une fluidité en bouche, loin des démonstrations de puissance modernes.

Terroir & Origine

Le Trentin, niché entre les Dolomites et le lac de Garde, offre des conditions idéales pour le cépage Teroldego à maturation tardive. La plaine de Campo Rotaliano avec ses sols alluviaux calcaires et l’influence rafraîchissante des vents de montagne façonne décisivement le caractère de ces vins. La classification IGT permet à Foradori une liberté maximale dans la vinification, qu’elle utilise pour préserver la voix authentique du terroir.

Cépage & Vinification

Le Teroldego est un ancien cépage du Trentin qui est longtemps resté dans l’ombre des cépages internationaux, jusqu’à ce que Foradori démontre son potentiel pour des vins fins et de garde. Le Cilindrica est élevé en amphores en terre cuite – un retour aux méthodes antiques qui confère de la structure au vin sans masquer les fruits. La viticulture biodynamique et l’absence de contrôle de température ainsi que d’ajout de soufre pendant la fermentation produisent un vin d‘authenticité vivante et de clarté cristalline.

Accords mets-vins

Le degré d’alcool modéré et la fraîcheur caractéristique font de ce Teroldego le compagnon idéal de la cuisine alpine : Canederli (quenelles du Trentin), polenta aux champignons, speck et fromage de montagne. Le vin montre aussi sa polyvalence avec les gibiers, le bœuf braisé ou la poitrine de canard. La vinification biodynamique lui confère une texture qui accompagne aussi excellemment les plats végétariens comme les légumes racines grillés ou l‘aubergine à la parmigiana.