Sgarzon Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019

Les profondeurs d'un vin à la robe pourpre sombre, qui flirte presque jusqu'au bord avec une densité inégalée, ouvrent l'expérience du Sgarzon 2019. Ce nectar indompté et organique demande littéralement de l'oxygène pour exprimer son essence engageante.

Il distille la poésie sous la forme d'un fruit de baie sensible au masculin, qui rappelle les forces de la nature comme les prunelles, les baies de rowan et le bois de sureau. Avec un soupçon de betterave rouge, de lierre et de buis, des effets secondaires apparaissent qui embellissent encore plus la palette olfactive. Le bouquet de ce vin est comme une symphonie sensorielle étroitement entrelacée, qui gagne en tension à mesure que l'on essaie de démêler ses nuances gustatives.

À bord, il est merveilleusement complexe, ruisselant de fraîcheur grâce à son acidité juvénile et à sa structure tannique raffinée, qui le rend néanmoins accessible. L'opulence chatoyante de la saveur des baies noires se fond dans les arômes terreux qu'il a montrés au nez, et est renforcée par une note subtilement minérale et un soupçon de sel. Il y a aussi une cerise griotte évocatrice qui anime le palais. Comme une œuvre d'art en constante évolution, ce vin révèle sa fascination dans une lenteur savoureuse et vaut donc la peine d'être dégusté plusieurs fois pendant plusieurs jours. Dans sa forme actuelle, il est une pierre précieuse non taillée qui brille d'autant plus avec une préparation adéquate.

Si l'envie de le boire maintenant se fait sentir, il est conseillé de le décanter au préalable et de le servir bien frais dans un verre généreux afin de profiter de tout son potentiel.

Le fromage Robiola crémeux sur des asperges vertes embrassées avec du gluten, garni de figues fraîches et de morceaux de noix caramélisés, est un accompagnement culinaire parfait. On peut également opter pour un saltimbocca divin de lotte majestueuse, posé sur des tomates séchées et des gnocchis parsemés de thym. Un rosbif délicatement fumé à chaud, accompagné de poivrons rosés braisés et parfumé au romarin frais, accompagnerait également à merveille ce vin.