Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 1500ml Magnum

Description du vin Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 1500ml Magnum de Foradori

Caractère

Un vin rouge à la présence sombre et fraîche : violette et mûres sauvages sur fond de schiste humide, accompagnés d’une minéralité presque saline qui permet de remonter le verre jusqu’aux Dolomites. Juteux plutôt que lourd, doté d’une fraîcheur qui a le goût des montagnes dont il est issu. La bouteille magnum offre à ce jeune millésime un supplément de calme et de temps de maturation – un vin à partager autour d’une longue table.

Terroir & origine

Le Campo Rotaliano, dans le Trentin, constitue une particularité géologique : une plaine encaissée entre des sommets de trois mille mètres, où la rivière Noce a déposé pendant des millénaires du calcaire, du porphyre et du gneiss issus des Dolomites. Le jour, les parois rocheuses reflètent le soleil ; la nuit, l’air frais de la montagne s’engouffre dans la vallée. C’est précisément ce contraste qui façonne les vins : le fruit et la chaleur du jour rencontrent la tension de la nuit.

Cépage & vinification

Le Teroldego – jadis si important qu’on le servait lors du Concile de Trente – avait failli disparaître au XXe siècle, ruiné par les rendements massifs. Elisabetta Foradori a sauvé ce cépage dès 1984 grâce à une minutieuse sélection clonale et massale ; aujourd’hui, environ 80 pour cent des 28 hectares sont plantés de cette vigne, et le domaine est certifié Demeter. Plutôt que le barrique, Foradori mise sur des amphores espagnoles en argile (tinajas), dans lesquelles le vin et le moût peuvent respirer pendant des mois – le bois, selon la conviction de la maison, masquait le Teroldego, tandis que l’argile le laisse s’exprimer. Depuis 2013, son fils Emilio poursuit la vinification d’une main précise.

Accords mets-vins

Le fruit sombre et l’acidité fraîche appellent une cuisine franche et généreuse : gigot d’agneau grillé au romarin, bœuf bourguignon, polenta au ragoût de gibier ou pappardelle aux champignons. Sur un fromage de montagne affiné – comme un Tiroler Graukäse tel que celui produit par la fromagerie du domaine – le Teroldego révèle également son origine alpine sous son plus beau jour.