Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024

Description du vin Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 de Foradori

Caractère

Ce Teroldego se présente juvénile, d’un rouge profond et plein de vitalité. La violette et la mûre sauvage rencontrent le schiste humide et une minéralité presque saline – un vin rouge qui porte son origine dolomitique dans le verre de manière bien audible. Sec, droit, doté d’une acidité fraîche et de tanins fins qui le rendent accessible sans jamais le banaliser.

Terroir & Origine

Le Campo Rotaliano, dans le Trentin, est une particularité géologique : une plaine encaissée entre des sommets de trois mille mètres, où la rivière Noce a déposé pendant des millénaires du calcaire, du porphyre et du gneiss venus des montagnes. Le jour, les parois rocheuses réfléchissent le soleil ; la nuit, l’air frais de la montagne s’engouffre dans la vallée – cette alternance de chaleur et de fraîcheur forge la tension des vins. Sur les quelque 30 hectares du domaine, le Teroldego occupe la place centrale ; le domaine est certifié Demeter.

Cépage & Vinification

Le Teroldego, jadis si prestigieux qu’il fut servi lors du Concile de Trente, avait failli disparaître au XXe siècle. À partir de 1984, Elisabetta Foradori a ramené ce cépage grâce à des années de sélection clonale – elle est aujourd’hui considérée comme sa sauveuse. L’élevage s’effectue dans des amphores espagnoles en argile (tinajas), car le bois masquerait le Teroldego : dans l’argile, le fruit reste net, la texture devient souple et un souffle de vinification antique résonne. Depuis 2013, son fils Emilio dirige la cave avec une grande précision.

Accords mets-vins

Le fruit sombre et la trame minérale appellent une cuisine simple et honnête : canederli, polenta aux champignons, côtelettes d’agneau grillées ou un morceau de fromage de montagne relevé – idéalement issu de la race locale, la Grise du Tyrol. Il se sent également à l’aise avec des pâtes au ragoût de gibier ou une rustique soupe de haricots. Un vin pour la table, pas pour la vitrine.