Le Nero d’Avola est le battement de cœur rouge de la Sicile. Sur les sols calcaires du sud-est et sur les roches volcaniques, ce cépage déploie une profondeur captivante. Il apporte dans le verre un fruit juteux aux baies sombres, des notes de maquis méditerranéen et une acidité vibrante. Cette fraîcheur naturelle préserve les vins de toute lourdeur et leur confère une structure fine et saline.
Nos vignerons révèlent à quel point ces traits de caractère résonnent avec complexité. Occhipinti capture cette vivacité de fruits rouges dans le Siccagno monocépage ainsi que dans la cuvée SP68 avec du Frappato. La Tenuta di Castellaro prouve que ce cépage peut être façonné par le vent avec son rosé minéral Rosa Caolino. Enfin, le Zio Paolo de Vino Lauria se présente de manière très classique, avec une structure ciselée et des épices sombres.
≈ Plat: Gibier
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