Nero Ossidiana IGT 2018

Description du vin Nero Ossidiana IGT 2018 de Tenuta di Castellaro

Couleur & Apparence

Rouge cerise discret aux reflets subtils de brique, témoignant de la belle maturité du millésime 2018.

Nez

Un complexe aromatique sicilien envoûtant qui donne immédiatement envie : framboises sauvages mûres, airelles et mûres se fondent avec compote de prunes. S’y ajoute une couche fascinante et fumée de tabac blond, bois de cèdre et poivre fraîchement moulu. Des notes de viande grillée et une touche de chocolat noir complètent le bouquet – la finesse rencontre l’épice méditerranéenne.

Bouche

En bouche, le Nero Ossidiana se révèle puissant et élégamment structuré. La richesse fruitée intense est portée par une acidité stimulante et une minéralité affirmée – le terroir volcanique est clairement perceptible. La structure tannique fine et encore légèrement exigeante confère au vin du corps et un potentiel de garde, sans compromettre l’accessibilité.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec une fruité persistant et une résonance minérale. Les notes fumées s’évanouissent avec élégance.

Terroir & Origine

Les vignobles sont situés à 350 mètres d’altitude sur les îles Éoliennes au large de la Sicile. Le sol volcanique et sablonneux confère au vin sa minéralité caractéristique et sa fraîcheur – une expression de terroir incomparable.

Cépage & Vinification

Cuvée insolite composée de 90% Corinto (Korinthianki) et 10% Nero d’Avola. Fermentation spontanée en fûts de bois pendant un an, puis stabilisation en cuves inox. Mis en bouteille sans collage ni filtration – un vin authentique, marqué par l’artisanat.

Accords mets-vins

Compagnon parfait d’une cuisine authentique et aromatique : pâtes aux brocoli, câpres et tomates cerises, poulet fermier sur tagliatelle avec pesto aux noix ou classiques Involtini alla siciliana aux amandes et pecorino. Également recommandé avec la viande grillée et les fromages durs épicés.

Particularités

Le cépage rare Corinto comme composant principal fait de ce vin une véritable découverte. La vinification proche de la nature, sans collage ni filtration, souligne le caractère authentique de cette remarquable cuvée sicilienne.