Grotte Alte Cerasuoli di Vittoria DOCG 2019

Le Grotte Alte est un Cerasuolo di Vittoria, le seul vin DOCG de Sicile. La cuvée, composée respectivement de 50% de nero d'avola et de frappato, est un peu en dehors des préoccupations contemporaines en raison du grand succès des vins de contrade d'Occhipinti. À tort, car il s'agit d'un des vrais grands vins rouges de Sicile, qu'Arianna elle-même décrit comme son projet peut-être le plus ambitieux.

Les raisins de ce vin aux accents méditerranéens poussent sur les crêtes calcaires de Vittoria, sur des vignes âgées d'une quarantaine d'années et situées à 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. La fermentation est exclusivement spontanée, avec les levures du vignoble, pendant 30 jours dans du béton neutre sur le moût. Le vin est ensuite placé pendant quatre ans dans des fûts bourguignons de 50 hectolitres de Marc Grenier, avant de vieillir encore quatre mois en bouteille avant sa commercialisation. C'est beaucoup de temps, mais cela se condense dans le goût dès la première gorgée, même sans savoir que la production est complexe. À l'image de ses origines, il associe les arômes de l'air marin épicé aux arômes des vents descendants des montagnes Iblei. Du grand spectacle.

Rouge grenat foncé avec un cœur noir.

Le nez du Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria 2019 d'Arianna Occhipinti ouvre les lourdes portes d'une ancienne cathédrale Le fruit aux baies rouges oscille entre cerises, framboises, mûres ainsi qu'entre concentration et nature fraîche avec un trait acide et une vivacité juvénile. Au-dessus, flottent comme un hoovercraft des notes éthérées de fleur d'oranger, un peu de cèdre, de vétiver et à nouveau de fruits à noyau. L'ensemble est d'une profondeur et d'une brillance incroyables et laisse les lèvres se tordre avidement en direction des calices.

La profondeur du nez se reflète dans l'attaque, complétée par un maquis méditerranéen discret ainsi que par des notes fruitées distinguées de pêche de vigne rouge, de zeste d'orange et de fruit rouge rubis transparent, qui atteint également une grandeur cathédrale au palais. Soyeux et élégant, il a une profondeur immense, flanqué de tanins presque poussiéreux, fins et serrés sur le bord de la langue. Aromatiquement profond, complexe et multicouche avec une finale orchestrale et une longueur difficilement chiffrable. Un vin rouge qui, malgré ses chaudes origines méridionales, prouve que ce n'est pas le vin le plus sombre, le plus puissant et donc le plus bruyant qui marque le sommet, mais le vin fin et silencieux avec sa nature subtile, mais d'autant plus insistante.