Grotte Alte Cerasuoli di Vittoria DOCG 2019

Description de vin pour Grotte Alte Cerasuoli di Vittoria DOCG 2019 d’Occhipinti

Couleur & Apparence

Rouge grenat foncé avec un cœur noir – une profondeur de couleur qui laisse pressentir quatre années de maturation, sans perdre en éclat.

Nez

Ce vin s’ouvre comme un livre aux multiples couches : cerises, framboises et mûres forment le fondement des baies rouges, oscillant entre concentration et vivacité rafraîchissante. Au-dessus flottent des notes éthérées de fleurs d’oranger, cèdre et vétiver, complétées par des touches de fruits à noyau. Le nez possède une profondeur et une brillance qui suscitent immédiatement le désir.

Palais

En bouche se déploie toute la complexité : pêche de vigne rouge, zeste d’orange et fruit rubis transparent s’unissent avec des notes discrètes de maquis. La texture est soyeuse et élégante, portée par des tanins fins, presque poudreux, qui s’étendent finement sur la langue. Malgré ses origines méridionales, ce vin prouve que ce n’est pas la puissance et le volume qui marquent le sommet, mais la finesse et la subtilité persistante.

Finale

Orchestrale et d’une longueur impressionnante. La profondeur aromatique persiste longtemps – une finale dont la durée se laisse à peine chiffrer.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignes d’environ 40 ans sur les crêtes calcaires de Vittoria à 280 mètres d’altitude. Le vin est une image de ses origines et unit l’air marin épicé aux vents descendants des monts Iblei – identité méditerranéenne à l’état pur.

Cépage & Vinification

Assemblage classique de 50% Nero d’Avola et 50% Frappato. Fermentation spontanée avec les levures du vignoble pendant 30 jours sur marc en béton neutre, suivie de quatre années de maturation en fûts de 50 hectolitres de chêne bourguignon de Marc Grenier. Quatre mois supplémentaires d’élevage en bouteille avant la commercialisation – un projet de patience qui se justifie à chaque gorgée.

Accords Mets-Vins

Involtini d’aubergines à la mozzarella en sauce tomate, rougets poêlés en bouillon de bouillabaisse sur purée de stockfish ou chevreau portugais à la massa de pimentão du four.

Particularités

Le seul vin DOCG de Sicile qu’Arianna Occhipinti elle-même qualifie comme son projet peut-être le plus ambitieux. Un vin qui reste à tort dans l’ombre de ses vins Contrade célébrés – en réalité l’un des plus grands vins rouges de Sicile.