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Tenuta di Castellaro
Vignoble avec vue - les vignobles incroyables de Tenuta di Castellaro. Photo : domaine viticole
Le petit domaine viticole est situé sur un haut plateau de l'île, à plus de 300 mètres d'altitude. Seuls des cépages autochtones sont cultivés selon la méthode typique du palissage individuel. Un mélange de soleil, de mer, de vent et de grands écarts de température entre le jour et la nuit marque les vins de son empreinte. Outre l'omniprésent nero d'avola, ils misent également sur des cépages comme le carricante, la malvasia et le corinto grec. Les vins présentent des caractéristiques propres et passionnantes. Les sols minéraux, l'environnement et l'élevage en douceur forment un style très particulier et reconnaissable.
Une véritable particularité est fournie par le Malvasia delle Lipari. Après la récolte, les raisins des vignobles en terrasses sont séchés au soleil pendant deux semaines. Les vins qui en sont issus développent un arôme qui rappelle discrètement les raisins secs. Outre sa douceur, ce passito peut surtout se targuer d'une minéralité claire et marque des points au palais grâce à son acidité vive et animée.