Skip to content

Afficher tous les résultats 18

Occhipinti

arianna occhipinti

À Vittoria, au cœur de la Sicile, Arianna Occhipinti dirige un domaine viticole d'une authenticité exceptionnelle. En tant que l'une des voix les plus influentes du mouvement des vins naturels, elle a porté le cépage historique Frappato à une nouvelle grandeur. Ses vins, en particulier l'emblématique SP68 et les Vini di Contrada différenciés, reflètent les nuances subtiles des différents terroirs. Grâce à un travail de recherche méticuleux, elle a identifié cinq contrade historiques dont les différents sols de sable marin et de calcaire se manifestent dans des interprétations pleines de caractère du frappato. Occhipinti est synonyme d'une approche scientifiquement fondée, mais néanmoins proche de la nature, qui marque le monde du vin bien au-delà de la Sicile. Portrait de la viticultrice




En savoir plus sur Occhipinti

L'histoire du domaine viticole Occhipinti est étroitement liée à la renaissance de la viticulture sicilienne. Ce qui a commencé comme la vision courageuse d'une jeune œnologue s'est transformé en un projet phare qui permet de repenser le monde du vin. Après ses études à Milan, Arianna Occhipinti est retournée dans sa Vittoria natale, dotée d'une expertise scientifique et d'une volonté farouche de préserver l'authenticité de sa région.

La renaissance du Frappato

Frappé de Vittoria

La recherche dans les archives révèle un lien documenté entre Vittoria et Frappatoqui remonte à 1812. Cet ancrage historique a inspiré à Occhipinti une réflexion approfondie sur le cépage. Le Frappato s'est révélé être le support idéal pour traduire la complexité des terroirs locaux. Son élégance naturelle et sa transparence en font l'interprète parfait des subtiles différences de sol dans les différents contrade.

Le terroir comme science

La cartographie méticuleuse des vignobles a permis d'identifier cinq contrade distinctifs, dont deux sont déjà mentionnés dans des documents du 19e siècle. Chaque contrada se caractérise par un rapport spécifique entre le sable marin et le calcaire. Cette diversité géologique se reflète dans les vins : Pettineo, avec son empreinte sableuse, produit des tanins soyeux, tandis que Fossa di Lupo, avec une proportion plus élevée de calcaire, est synonyme de structure plus marquée et d'acidité incisive. Bombolieri, avec la teneur en calcaire la plus élevée, produit des vins d'une finesse séduisante.

La vinification comme art

arianna occhipinti dans sa cave à vin s

Le travail en cave repose sur une profonde compréhension des processus naturels. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, les temps de macération sont déterminés individuellement pour chaque lot. L'emblématique SP68, nommé d'après la route provinciale qui traverse Vittoria, incarne cette approche minimaliste dans sa forme la plus pure. Le Siccagno de Nero d'Avola démontre comment un travail de cave précis peut équilibrer la puissance de ce cépage.

Au-delà du vin

Le portefeuille est complété par la remarquable huile d'olive Pantarei, qui perpétue la tradition agronomique de la région. La série Vini di Contrada, avec ses trois vins monocépages vinifiés à partir de Frappato, offre une occasion unique d'étudier les nuances du terroir. Ils présentent différentes facettes du cépage : de l'élégance soyeuse à la complexité structurée en passant par la finesse minérale. Ces vins ne sont pas seulement un plaisir, mais aussi un outil didactique pour comprendre les différences de sol.