Case Ancienne

Dans le monde du vin, certains lieux possèdent une magie particulière - Case Alte est sans aucun doute l'un d'entre eux. Son nom vient de la colline du même nom, à l'ouest de la Sicile, où la famille Vaccaro cultive la vigne depuis trois générations. C'est ici, près de Palerme, dans la petite commune de Camporeale, que se déploie une histoire viticole marquée par la passion, le respect de la nature et la quête inlassable de la qualité.

L'histoire du domaine viticole commence avec le grand-père de l'actuel propriétaire, Giuseppe Vaccaro. Ce qui a commencé comme une modeste entreprise familiale s'est transformé au fil des décennies en un projet phare de la culture viticole sicilienne. L'expansion successive s'est toujours faite en accord avec les valeurs de la famille : authenticité, qualité et profond attachement au terroir.

L'année 2010 marque un tournant décisif dans l'histoire de Case Alte. Avec la construction d'une nouvelle cave moderne, toutes les conditions ont été créées pour poursuivre de manière encore plus conséquente la voie engagée vers la qualité. Parallèlement, les jalons ont été posés pour une viticulture entièrement écologique - une décision qui souligne clairement la philosophie de la maison : une qualité maximale en harmonie avec la nature.

Giuseppe Vaccaro souligne à chaque occasion l'importance qu'il accorde au respect du travail de ses ancêtres. Cette estime se reflète dans chaque étape du travail. Ici, la tradition n'est pas considérée comme un concept statique, mais comme un héritage vivant qui est délicatement transposé dans le présent.

Terroir et vignobles - Le trésor de Case Alte

Les vignobles de Case Alte s'étendent jusqu'à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette élévation est remarquable pour la Sicile occidentale et confère aux vins une note particulière. Les collines aux courbes douces de cette région ont une identité propre qui se distingue nettement des autres régions viticoles siciliennes comme l'Etna.

Les sols sont caractérisés par un mélange fascinant d'argile et de sable - une composition qui confère aux vins de la structure et en même temps une certaine finesse. Cette particularité pédologique, combinée au climat méditerranéen de la Sicile, crée des conditions idéales pour la viticulture. Les journées chaudes et les nuits plus fraîches à cette altitude assurent une maturation lente et régulière des raisins et un développement optimal des arômes.

Les cépages autochtones de Sicile constituent le cœur du vignoble : Grillo et Catarratto pour les vins blancs, Nerello Mascalese et Nero d'Avola pour les variantes rouges. Cette focalisation sur les cépages autochtones souligne la volonté de préserver la tradition viticole sicilienne et de produire des vins authentiques qui reflètent l'âme de l'île.

La syrah, plantée au tournant du millénaire, constitue un complément intéressant à l'assortiment de cépages, une décision tout à fait caractéristique de cette époque de la viticulture sicilienne. La chaleur méditerranéenne et les conditions de sol particulières permettent à ce cépage international de trouver ici une forme d'expression tout à fait particulière, marquée par la Sicile.

L'exploitation des vignobles se fait avec le plus grand soin et dans le respect des conditions naturelles. Depuis 2010, toutes les parcelles sont cultivées selon des principes écologiques. Pour la famille Vaccaro, renoncer aux produits phytosanitaires chimiques et aux engrais de synthèse n'est pas seulement une question de qualité du vin, mais aussi l'expression de sa responsabilité envers l'environnement et les générations futures.

La vinification - un artisanat qui a du doigté

Dans la cave de Case Alte, l'artisanat viticole traditionnel et la technique de cave moderne s'unissent en une unité harmonieuse. La philosophie est claire : le travail minutieux dans le vignoble doit être délicatement parachevé dans la cave, sans que les interventions techniques ne dénaturent le caractère authentique des vins.

Les vins blancs 4 filari Grillo et 12 filari Catarratto sont entièrement élevés en cuve d'acier. Ce choix souligne la volonté de préserver les arômes typiques de ces cépages et leur fraîcheur naturelle. Le Grillo séduit par ses notes minérales et sa structure acide vive, tandis que le Catarratto convainc par ses arômes fruités délicats et sa texture filigrane. Les deux vins incarnent parfaitement les points forts des vins blancs siciliens : diversité aromatique, épices méditerranéennes et buvabilité rafraîchissante.

Lors de la vinification des 16 filari Nero d'Avola, Giuseppe Vaccaro accorde une importance particulière à l'extraction en douceur des colorants et des tanins. Le moût peut rester jusqu'à douze jours sur les peaux de raisin - un processus qui confère au vin structure et complexité. La fermentation a également lieu en cuve d'acier afin de faire ressortir au mieux les composants fruités. Le vin est ensuite vieilli pendant huit mois en fûts de chêne français, ce qui lui confère une complexité supplémentaire et une structure tannique fine.

La Syrah di Macellarotto représente la quintessence de la vinification chez Case Alte. Après une sélection minutieuse des raisins et une fermentation en douceur, ce vin exceptionnel est élevé pendant un an en barriques françaises. Mais ce n'est pas tout : après la mise en bouteille, il peut vieillir en bouteille pendant une année supplémentaire avant de quitter la cave. Le résultat est un vin d'une profondeur et d'une complexité impressionnantes - un fruit riche et dense, de fines notes épicées et une structure élégante s'unissent en un tout harmonieux.

Tous les processus de travail dans la cave sont coordonnés avec précision et suivent le principe d'une intervention minimale. L'équipement moderne de la cave sert uniquement à préserver les qualités naturelles des raisins et à leur permettre de s'exprimer pleinement. Chaque étape est réalisée avec le plus grand soin afin de permettre au vin fini d'exprimer tout le potentiel du terroir et des cépages.

La gamme de vins - Des ambassadeurs de caractère de la Sicile

La collection de Case Alte comprend une sélection de vins soigneusement sélectionnés, qui portent tous la signature de la maison : authenticité, caractère et attachement profond au terroir sicilien. Chaque vin raconte sa propre histoire et offre une expérience gustative unique.

Le 4 filari Grillo se présente comme un brillant représentant de ce cépage autochtone sicilien. Le nez dévoile des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une discrète note d'herbes. En bouche, il impressionne par sa structure acide vivante, ses composantes minérales et sa longue finale rafraîchissante. Un vin qui capture parfaitement la fraîcheur maritime de la Sicile et qui se marie parfaitement avec les fruits de mer et les entrées légères.

Avec le 12 filari Catarratto, Case Alte célèbre un autre cépage indigène de Sicile. Ce vin blanc élégant enchante par son bouquet complexe qui rappelle les fruits jaunes mûrs, les amandes et les herbes méditerranéennes. En bouche, il révèle un équilibre fascinant entre une texture crémeuse et une fraîcheur vivifiante. La minéralité subtile en fin de bouche souligne son caractère d'authentique ambassadeur du terroir sicilien.

Le 16 filari Nero d'Avola incarne l'âme de la culture sicilienne du vin rouge. Intense et puissant, mais jamais lourd ou surchargé, il se présente avec des arômes de baies noires, de cerises et une fine note d'épices. Les huit mois passés en fûts de chêne français lui confèrent une complexité supplémentaire et une structure tannique soyeuse. Un vin au potentiel de vieillissement considérable qui s'harmonise aussi bien avec des plats de viande rustiques qu'avec des fromages affinés.

La syrah de Macellarotto, la quintessence de la création viticole de Case Alte, peut être considérée comme le couronnement de l'assortiment. Ce cépage international trouve ici une forme d'expression très particulière, marquée par la Sicile. Un fruit dense et concentré rencontre des notes épicées complexes et un arôme subtil de torréfaction. Le vieillissement d'un an en fût et la maturation supplémentaire en bouteille lui confèrent une profondeur et une complexité impressionnantes. Un vin pour les grandes occasions, qui sait enthousiasmer à la fois par son élégance et sa puissance.

Tous les vins de Case Alte se distinguent par leur typicité de cépage, tout en laissant transparaître le terroir particulier de la Sicile occidentale. Ils incarnent parfaitement les points forts des vins siciliens : diversité aromatique, force structurelle, ambiance méditerranéenne et toujours une agréable buvabilité. Il n'est donc pas étonnant que le succès de ces vins se poursuive sans interruption et qu'ils soient de plus en plus appréciés par les connaisseurs du monde entier.

Durabilité et vision d'avenir - Le parcours de Case Alte

Depuis la construction de la nouvelle cave en 2010, Case Alte s'est résolument tournée vers la viticulture biologique. Cette décision est le fruit d'une conviction profonde : Seuls un sol sain et un écosystème intact peuvent produire à long terme des raisins de la plus haute qualité. La famille Vaccaro ne se considère pas comme propriétaire, mais comme gardienne de sa terre - une responsabilité qu'elle assume avec le plus grand sérieux.

La culture écologique implique le renoncement total aux produits phytosanitaires chimiques de synthèse et aux engrais artificiels. À la place, on utilise des engrais organiques, des engrais verts et des méthodes naturelles pour renforcer les ceps de vigne. La biodiversité dans les vignobles est activement encouragée par la création de haies et de bandes fleuries qui offrent un habitat à de nombreux insectes utiles.

La cave travaille également selon les principes du développement durable. Des technologies modernes pour économiser l'énergie, une gestion de l'eau bien pensée et la minimisation des déchets font partie intégrante du concept d'exploitation. La nouvelle cave a été conçue de manière à ce que tous les processus de travail s'imbriquent parfaitement les uns dans les autres et soient conçus de manière à préserver les ressources.

Giuseppe Vaccaro souligne toujours l'importance qu'il accorde au respect de la performance des générations précédentes. Cette estime pour le passé est étroitement liée à une vision claire pour l'avenir : Case Alte doit rester, pour les générations à venir, un lieu où des vins exceptionnels peuvent être produits en harmonie avec la nature.

La vision d'avenir du domaine comprend le raffinement continu des méthodes de vinification, la poursuite de l'exploration du terroir et l'optimisation constante de la durabilité dans tous les domaines de l'entreprise. Une attention particulière est accordée au changement climatique, qui représente un défi majeur, notamment pour les régions viticoles méditerranéennes. En adaptant les méthodes de culture, en optimisant l'irrigation et en recherchant des clones de cépages autochtones résistants à la chaleur, Case Alte se prépare à l'évolution des conditions climatiques.

La famille Vaccaro est convaincue que l'avenir de la viticulture sicilienne réside dans la préservation et le développement de son caractère authentique. Case Alte se considère comme faisant partie d'un mouvement plus large qui contribue à préserver le patrimoine œnologique de la Sicile tout en établissant de nouvelles normes de qualité et de durabilité.

Dans un monde où la consommation de vin est de plus en plus marquée par la conscience de la qualité, de l'origine et des aspects écologiques, Case Alte se positionne comme un domaine viticole qui vit ces valeurs depuis longtemps et les exprime dans chacun de ses vins. La reconnaissance internationale croissante confirme que cette voie n'est pas seulement écologiquement raisonnable, mais aussi économiquement fructueuse.

La visite du domaine viticole Case Alte est une expérience qui permet d'avoir un aperçu profond de la culture viticole sicilienne. La famille Vaccaro accueille les visiteurs avec la proverbiale hospitalité sicilienne et partage généreusement ses connaissances et sa passion. Ceux qui ont eu l'occasion de déguster les vins là où ils sont produits ne ramènent pas seulement des bouteilles à la maison, mais aussi des souvenirs durables d'un lieu particulier - un lieu où l'essence de la Sicile est capturée dans chaque goutte de vin.