Auxerrois

L’Auxerrois, étroitement lié à la famille des pinots et particulièrement à son aise en Alsace ainsi que dans le Palatinat, nous offre des vins d’une présence fine et sereine. Ce cépage possède une texture accueillante et charmante : naturellement plus doux en acidité, il révèle en revanche un corps merveilleusement crémeux, évoquant la poire mûre, le coing et de délicates herbes sauvages. Sur des sols riches en calcaire et en argile, il développe une minéralité saline et profonde, qui accompagne à merveille les viandes blanches ou les légumes crémeux.

La richesse des facettes de ce cépage s’exprime pleinement en Alsace au domaine Domaine Zind-Humbrecht, qui façonne dans le Clos Windsbuhl un monument de profondeur, tandis que Hunter McKirdy en extrait une fraîcheur cristalline. Dans le Palatinat, Michael Andres tire parti de cette texture délicate pour créer des vins tranquilles d’une grande expressivité, alors qu’Andres & Mugler démontrent à quel point l’Auxerrois excelle à structurer les grands vins effervescents.