Les Forêts Oubliées VdF 2024

Description du vin pour Les Forêts Oubliées VdF 2024 de Hunter McKirdy

Couleur & Apparence

D’un or pâle et éclatant avec une fine perlure vivante qui confère au vin une fraîcheur juvénile.

Nez

Retenu et précis : pomme claire et pêche blanche dominent, accompagnées de verveine et de citronnelle. Le bouquet est frais, lumineux et cristallin – un univers aromatique qui murmure plutôt qu’il ne crie.

Palais

En bouche se révèle la véritable finesse de cet Auxerrois : épices fines rencontrent une délicate effervescence et des tanins discrets mais présents qui structurent le vin. Le fruit reste élégant en arrière-plan – pomme verte et citron donnent le ton. Avec seulement 11,5% d’alcool, le vin est léger et nettoyant en bouche, sans perdre en complexité.

Finale

Nette, rafraîchissante et marquée par une précision minérale. Le vin se termine avec une élégance citronnée qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du Lieu-dit Harth près de Zellenberg, un site frais à 290 mètres d’altitude avec une exposition est-sud-est. Le nom « Les Forêts Oubliées » rappelle les collines autrefois densément boisées d’Alsace. Le sol composé de moraine glaciaire sur calcaire-marne jurassique confère au vin sa minéralité caractéristique et sa tension. La maturation tardive dans ce terroir frais préserve l’acidité vivante.

Cépage & Vinification

100% Auxerrois provenant de vignes âgées de 30 ans. Hunter McKirdy vinifie avec une intervention minimale, laissant le terroir primer – le résultat est un vin d’une clarté et d’une pureté remarquables.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour les huîtres fraîches, le fromage de chèvre, l‘omble chevalier à la vapeur ou les asperges au beurre de citron. Le faible degré d’alcool et l’acidité rafraîchissante en font aussi un apéritif parfait ou un accompagnement pour les nems d’été asiatiques et les sushis.

Particularités

Un vin qui représente la nouvelle génération de vignerons alsaciens : puriste, axé sur le terroir et d’une remarquable facilité de dégustation. La légère perlure et l’alcool modéré soulignent le style moderne et sans prétention de Hunter McKirdy.