Auxerrois Rotenberg 2021

Description du vin Auxerrois Rotenberg 2021 du Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

D’un or éclatant dans le verre – une promesse visuelle de concentration et de maturité.

Nez

Remarquablement complexe et multidimensionnel : coing, poire et abricot forment le fondement fruité, tandis que les amandes grillées et le beurre frais battu suggèrent une texture crémeuse. S’y ajoutent la pierre à fusil, le gingembre confit et le miel sur baguette fraîchement grillée avec beurre salé. Une minéralité calcaire pénétrante confère au bouquet de la profondeur et de la structure – ce n’est pas un simple Auxerrois.

Palais

C’est ici que révèle la véritable classe de ce vin : une finesse fraîche rencontre une vivacité tonifiante. Le fruit savoureux s’accompagne d’une remarquable grip – une structure tannique fine mais présente, rarement trouvée dans les vins blancs de cette catégorie. Désaltérant et doté d’un merveilleux flux en bouche, il révèle simultanément une complexité qui invite à la contemplation. À 12,5% vol., il reste élégant et donne envie de boire.

Finale

Persistante et minérale avec un délicat écho de fruits à noyau et de calcaire – le vignoble du Rotenberg salue.

Terroir & Origine

Le Rotenberg se situe sur le versant ouest du Grand Cru Hengst sur un calcaire rouge aride et rocheux. Déjà le grand-père d’Olivier Humbrecht, Emile Zind, appréciait ce lieu tranquille avec ses vieilles vignes du début des années 1950, où les raisins peuvent mûrir particulièrement lentement.

Cépage & Vinification

Pendant des années, cet Auxerrois a été assemblé avec le Pinot Blanc classique. En 2021, on a décidé pour la première fois d’une mise en bouteille séparée – une décision qui s’est plus que justifiée. Après une longue fermentation et un élevage sur lie, vinifié en sec, avec des rendements très faibles.

Accords Mets-Vins

Asperges avec beurre salé, poire et oseille, vol-au-vents avec volaille, ris de veau et champignons ou sandre poêlé peau croustillante avec sauce vin blanc aux échalotes et abricots. La texture et la structure du vin s’accommodent également sans problème de plats de poisson plus riches et de viandes blanches.

Particularités

Première vinification séparée d’un vignoble qui n’a servi jusqu’à présent que de partenaire d’assemblage – un vin de déclaration qui montre le potentiel caché dans le cépage souvent sous-estimé qu’est l’Auxerrois.