Auxerrois Rotenberg 2022

Description du vin Auxerrois Rotenberg 2022 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & apparence

Un jaune doré éclatant et limpide, qui reflète dans le verre la précision de son origine.

Nez

Séduisant, lumineux et fruité : coing, poire et raisin frais se mêlent au citron, accompagnés de beurre salé, de biscuits secs et d’amandes. Les fines touches de pamplemousse et de zeste de citron éveillent une impression ludique, soutenue par une empreinte calcaire qui apporte de la profondeur.

Bouche

Frais et doté d’une vivacité stimulante, le corps s’installe : une trame saline, une acidité des plus fines et un retour tannique délicat invitent à passer à table. L’élégance plutôt que la puissance, un vin frais né d’une pierre aride, qui se présente avec texture et structure.

Finale

Un trait salin qui ouvre l’appétit : des tanins fins, du coing et des éclats de pamplemousse en finale, qui résonnent longuement dans une maturation harmonieuse.

Terroir & origine

Issu du Rotenberg, un versant ouest adjacent au cru Hengst. Un calcaire rouge aride et rocailleux offrant une vue sur une forêt – une maturation paisible sur un terrain pierreux, qui permet aux raisins de croître lentement et avec intensité.

Cépage & vinification

Auxerrois pur, vinifié séparément en 2022 au lieu d’être assemblé selon la tradition ; fermentation lente, finalement élevé sec, 13,5 % vol.

Accords mets-vins

Idéalement accompagné d’asperges à la sauce beurre-pamplemousse, de pommes de terre primeur et de basilic ; tout aussi indiqué pour des déclinaisons véganes, un chou-fleur au miso ou des préparations de truite à la pomme et au céleri.

Particularités

Dès ses premières années, cet Auxerrois est vinifié seul – un hommage au versant ouest paisible de sa colline. Ici naît un équilibre issu de la sérénité calcaire et d’une texture tendue.