Auxerrois Rotenberg 2021 1500ml Magnum

Description du vin Auxerrois Rotenberg 2021 1500ml Magnum du Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Un jaune doré éclatant et intense dans le verre – une profondeur de couleur qui témoigne déjà de la concentration et de la maturité de cet Auxerrois extraordinaire.

Nez

Un profil aromatique fascinant qui unit magistralement maturité et fraîcheur : coing, poire et abricot forment le fondement fruité. S’y ajoutent amandes grillées, beurre frais battu et une touche de silex. Des nuances exotiques de gingembre confit et de miel rappellent une baguette fraîchement grillée avec du beurre salé. Une minéralité calcaire pénétrante confère au bouquet une profondeur et une complexité impressionnantes.

Palais

C’est ici que le Rotenberg révèle sa véritable grandeur : une finesse fraîche rencontre une vivacité tonifiante. Le fruit juteux est porté par une structure tannique fine et présente – inhabituelle et caractéristique pour un vin blanc. Le vin est salivant, possède un merveilleux flux de dégustation et surprend simultanément par une complexité normalement réservée aux grands Bourgognes. La texture tannique confère à l’Auxerrois de la prise et de la structure.

Finale

Longue, minérale et avec une fraîcheur persistante. La minéralité calcaire du terroir résonne et laisse une impression saline et appétissante.

Terroir & Origine

Le Rotenberg se situe sur le versant ouest du Grand Cru Hengst sur un calcaire rouge caillouteux et aride. Ce vignoble tranquille face à une forêt était le vignoble préféré d’Emile Zind. Les plus vieux ceps ont été plantés au début des années 1950. Les raisins mûrissent lentement ici et développent une concentration extraordinaire.

Cépage & Vinification

Pur Auxerrois – un cépage que Zind-Humbrecht mélange normalement avec du Pinot Blanc. En 2021, la qualité extraordinaire a justifié pour la première fois un embouteillage séparé. Des rendements très faibles, une fermentation longue et un élevage sur lies ont produit un vin sec avec 12,5% d’alcool. Une démarche audacieuse et totalement réussie d’Olivier Humbrecht.

Accords mets-vins

Asperges au beurre salé, poire et oseille, vol-au-vent avec volaille, ris de veau et champignons, sandre poêlé peau croustillante avec sauce à l’échalote et vin blanc et abricots. La structure tannique permet également l’association avec les viandes blanches.

Particularités

Vinifié séparément pour la première fois – un moment historique pour le domaine. La bouteille Magnum promet un potentiel de garde optimal. Un Auxerrois qui redéfinit les limites de son cépage.