Auxerrois Rotenberg 2021 1500ml

Informations sur le vin
Olivier Humbrecht
C'est avec un brin de nostalgie que nous nous souvenons d'Emile Zind, le grand-père pour qui le coteau pierreux du Grand Cru Hengst était plein de fascination. Dans le calme de ce lieu isolé, dominé par le calcaire rouge rocheux et la forêt luxuriante, les raisins évoluent tranquillement dans leur croissance. La partie la plus ancienne du vignoble raconte des histoires depuis le début des années 1950.

Informations sur le traitement
L'élaboration s'est faite de manière traditionnelle avec une vinification séparée, mais l'assemblage a toujours eu lieu avec notre pinot blanc caractéristique. L'année 2021 a marqué un changement lorsque nous avons décidé de mettre en avant ce vin extraordinaire, plein d'impressions de ce vignoble exceptionnel. En 2021, les rendements étaient modestes et le vin a subi une fermentation complète et un élevage sur lies qui se sont achevés sur une note sèche.

Couleur
Les yeux rencontrent un jaune doré vif.

Nez
Le nez est séduit par une variété d'arômes pétillants : le coing, la poire et l'abricot donnent le ton, accompagnés d'amandes grillées et de la douceur crémeuse du beurre frais. Une touche de silex, de gingembre confit et de miel sur une baguette fraîchement grillée au beurre salé s'attarde en arrière-plan, tandis qu'un accent calcaire confère à l'ensemble une nuance profonde et souligne sa complexité.

Palais
L'Auxerrois Rotenberg 2021 enthousiasme le palais avec une élégance subtile et une vitalité vivifiante. Son arôme fruité juteux est entouré d'un grip évident qui glisse sur une structure tannique fine mais prononcée. Un vin qui non seulement a un effet stimulant et offre une expérience de dégustation fluide, mais qui brille également par une complexité qui justifie pleinement la décision de vinifier le cépage séparément.

Suggestions de plats
Essayez les asperges au beurre de citron, à la poire et au thym citron ou les feuilletés croustillants farcis de poulet, de cervelle de veau et de champignons. Le sandre, rôti croustillant sur la peau, placé dans une sauce aux échalotes et au vin blanc et servi avec des abricots, est également un excellent choix.