Auxerrois

L’Auxerrois, strettamente imparentato con la famiglia del Pinot e di casa in Alsazia così come nel Palatinato, ci regala vini dalla presenza fine e discreta. Questo vitigno possiede una consistenza invitante e affascinante: è naturalmente più moderato nell’acidità, ma mostra in compenso un corpo meravigliosamente cremoso, che evoca note di pera matura, mela cotogna e delicati aromi di erbe prative. Sui terreni ricchi di calcare e argilla sviluppa una mineralità profonda e salina, che si abbina eccellentemente a carni bianche o verdure cremose.

La sfaccettata lucentezza di questa uva si rivela in Alsazia presso la Domaine Zind-Humbrecht, che nel Clos Windsbuhl crea un monumento ricco di profondità, mentre Hunter McKirdy ne trae una freschezza cristallina. Nel Palatinato, Michael Andres sfrutta questa fine tessitura per vini fermi di grande espressività, mentre Andres & Mugler dimostrano quanto l’Auxerrois funzioni magnificamente come elemento strutturale negli spumanti.