Casa Stephan

Stephan ha iniziato nel 1991 con tre ettari nel comune di Tupin. Ha avuto la fortuna di acquistare un vigneto con viti molto vecchie. Ha reimpiantato un secondo vigneto e ha vinificato il suo primo vino nel 1994. I suoi vini erano molto diversi da quelli degli altri viticoltori della Côte-Rôtie. Il suo stile completamente unico ha molto a che fare con il suo lavoro in cantina. In vigna lavora interamente a mano, in modo biologico e meccanico, con una cura meccanica del suolo e senza l'uso di sostanze chimiche. In cantina, le uve, che non vengono diraspate, subiscono una pre-fermentazione di 24 ore prima di essere fermentate spontaneamente in una macération carbonique a 10° C per circa 20 giorni. Una volta maturati i vini, all'imbottigliamento viene aggiunta solo una quantità minima di zolfo. I vini non vengono né affinati né filtrati