Côte Rôtie “Côteaux de Tupin” AOC 2018

Infos sur le contenu
Ce vin est exclusivement composé de raisins de serine plantés en 1992 sur un sol de gneiss. Après 24 mois passés dans de petits fûts de bois, il a été mis en bouteille sans filtration et avec un ajout minimal de soufre.
Profil de couleur
La couleur noire presque opaque du vin est éclairée sur les bords par des reflets pourpres.
Parfum
Ce Côte Rotie "Coteaux de Tupin" 2018 révèle un riche bouquet fruité de framboises sauvages, de compote de myrtilles, de gelée de prunelles, de baies de sureau et de prunes séchées. Le parfum séduisant est complété par des nuances de chocolat noir élégant, de café fraîchement infusé, de poivre noir et de clou de girofle.
Goûter
La première gorgée est comme une plongée dans un monde de velours de pastilles de violette. Peu à peu, l'acidité prend le dessus et les tanins se dévoilent, indiquant que ce vin ne révélera toute sa beauté qu'après quelques années. Pour ceux qui ne peuvent pas attendre trop patiemment, je recommande d'aérer le vin avant la fin et de le servir dans un grand verre bourguignon afin de maximiser cette expérience gustative monumentale.
Suggestions d'accompagnement
Tapenade d'olives sur pain complet grillé, pigeon à la sauce réglisse avec choux de Bruxelles et pommes de terre gratinées ou jarret d'agneau cuit lentement avec des haricots verts enrobés de lard.