Graciano

La sua buccia spessa e gli acini spargoli la rendono incredibilmente resistente alle malattie: un vantaggio inestimabile, soprattutto nella viticoltura biologica.
Nelle mani di vignaioli visionari, il Graciano rivela il suo vero potenziale. La sua acidità pronunciata e i suoi tannini intensi formano una spina dorsale impressionante per vini di lunga durata. Lo spettro aromatico spazia dai frutti neri selvatici alle note speziate e a una caratteristica componente pepata che ricorda i grandi Syrah del Rodano settentrionale.

Le basse rese e la maturazione tardiva richiedono la massima precisione e pazienza da parte dell'enologo. Le uve devono essere perfettamente mature per poter sviluppare tutta la loro complessità. Raccolte troppo presto, i vini mostrano un'acidità quasi aggressiva; raccolte troppo tardi, rischiano di perdere la loro caratteristica freschezza. Ma raccolte al momento perfetto, producono vini di impressionante intensità e longevità.

L'elevata acidità del Graciano lo rende un partner ideale per l'invecchiamento in barrique. A differenza del Tempranillo, che spesso è dominato dal legno, il Graciano mantiene sempre la propria personalità. I sapori del legno sono Remirez de Ganuza elegantemente integrati e supportano la struttura naturale del vino senza mascherarla.

Il potenziale del Graciano è particolarmente impressionante nelle altitudini più elevate della Rioja Alta e dell'Alavesa. Sui terreni calcarei ad altitudini comprese tra i 400 e i 600 metri, il vitigno si sviluppa a Artuke un'affascinante componente minerale. Le notti fresche garantiscono una maturazione lenta e uniforme e contribuiscono a preservare la caratteristica acidità.

La riscoperta del Graciano segna una svolta significativa nella storia del vino spagnolo. Quello che un tempo era considerato un vitigno ostinato si sta rivelando la chiave di un nuovo stile enologico spagnolo. La sua struttura acida naturale, la resa alcolica moderata e il sapore complesso ne fanno l'interprete perfetto per vini enfatizzati dal territorio e dalla precisione accattivante. Il Graciano dimostra in modo impressionante che il futuro enologico della Spagna non sta solo nella forza, ma soprattutto nella finezza.