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Remirez de Ganuza
L'approccio perfezionista di Fernando Remirez de Ganuzo è una specialità assoluta. Dal livello di qualità Reserva in su, utilizza solo le spalle dell'uva. Le punte dei grappoli sono destinate a un vino giovane, che Fernando commercializza principalmente a livello locale. Le spalle dell'uva offrono una maggiore concentrazione di frutta e un maggiore potenziale per vini eleganti e duraturi.
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Si stanno inoltre concentrando sempre più sulla produzione di vini bianchi. Producono vini bianchi potenti con sapori tostati da Viura e Malvasia. Ma i vini sono caratterizzati da una favolosa salinità e si sposano bene con il legno. Vini nello stile di un grande Borgogna bianco (opulento), solo nella versione Rioja.
È estremamente difficile Bodegas Remirez de Ganuza nel loro stile.
Nella Rioja ci sono i tradizionalisti che prediligono il lungo invecchiamento in botti di legno, cercano un tocco ossidativo e le denominazioni classiche Reserva e Gran Reserva uso. Ci sono poi le cantine moderne che hanno dato forma alla Super Riojana e che producono vini molto concentrati e rigogliosi utilizzando tecnologie di cantina all'avanguardia.
Remirez de Ganuza è in bilico tra questi due mondi.
La Rioja nella perfezione
Da un lato, l'azienda si affida alle vecchie tradizioni e concede ai vini molto tempo e riposo durante il processo di invecchiamento in botti di legno. Dall'altro, lavora con tanta meticolosità e perfezione, selezionando meticolosamente solo le uve migliori e utilizzando solo legno nuovo nelle botti. I vini sono scuri e intensi, ma il lento processo di invecchiamento conferisce loro la calma e l'equilibrio necessari.
Fincas de Ganuza presenta i suoi vini solo dopo cinque anni di invecchiamento in cantina. In tempi di rapida evoluzione, questo è un concetto da tenere in grande considerazione. Il Riserva mostra il Tempranillo dal suo lato speziato. In bocca è carnoso, con sapori tostati in una veste setosa. Il vigneto singolo Viña Coqueta è spesso sottovalutato ed è considerato un piccolo consiglio da insider.
Transnocho
Il Trasnocho si avvicina molto a una "super Riojana". È una vera potenza, ma conserva la fresca mineralità di un Remirez de Ganuza. Le uve vengono pressate lentamente e delicatamente durante la notte. L'obiettivo è quello di evitare che gli acini scoppino e di preservare l'intero frutto in questo lento processo.
Foto: Fernando Remirez de Ganuza