Sui pendii di Elvillar, la cantina Maisulan coltiva dal 2001 con metodo biologico vecchie viti ad alberello tra ulivi secolari; dal 2015 è certificata bio e lavora con metodi biodinamici. La cantina Maisulan, guidata da Eva Fernández e Luis Ruiz de Viñaspre, segue la filosofia giapponese del “non fare” di Masanobu Fukuoka. Su 15 ettari, da viti di circa 50 anni nascono vini ricchi di finezza che riflettono con precisione i terreni argillosi, tonici e limosi della Sierra Cantabria. Tim Atkin definisce i due come “thrilling producers in Rioja” – le loro interpretazioni di Graciano e Tempranillo mostrano quanto possa essere viva la Rioja Alavesa nel bicchiere.
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Due pazzi innamorati della loro terra
È così che Eva Fernández e Luis Ruiz de Viñaspre descrivono se stessi – e questa passione si percepisce in ogni sorso dei loro vini. Quando nel 2001 Luis ed Eva lasciarono la bodega di famiglia per intraprendere la propria strada, iniziò un viaggio rivoluzionario nella Rioja Alavesa. Ispirati da Masanobu Fukuoka, il pioniere giapponese dell'“agricoltura del non fare”, hanno sviluppato una filosofia di intervento minimo. Il loro Maisulan 12 incarna questo approccio: affascinante, fruttato, con un'acidità vibrante anziché una pesante estrazione.
Elvillar, Viñaspre, Moreda
Luis è originario di Elvillar, dove ancora oggi si trova metà dei vigneti. Viñaspre, a un quarto d'ora di distanza, è il paese natale della nonna di Eva. Nello stesso altopiano battuto dal vento della Rioja Alavesa coltiva le sue parcelle anche Roberto Oliván, viticoltore di Tentenublo. Le vigne di Maisulan si trovano tra i 470 e i 580 metri, con pendenze ed esposizioni variabili, protette dalla Sierra Cantabria dai venti atlantici. I 15 ettari sono distribuiti tra Elvillar, Viñaspre e Moreda, su terreni argilloso-limosi.
Tempranillo, Graciano e vecchie viti ad alberello
L'83 per cento della superficie vitata è piantato a Tempranillo, il dieci per cento alla rara uva Graciano. Il Txabola Graciano mostra il carattere netto di questa varietà: frutto purpureo, speziatura marcata, acidità vibrante. Nel 2001 Eva e Luis estirparono un vigneto malato e piantarono deliberatamente la varietà minoritaria Graciano. Ai capi dei filari si trova il Viura, che trattiene il suolo dall'erosione; nella parcella più antica, Sobremoro, di circa 70 anni, crescono inoltre Malvasía e Calagraño. Le viti sono allevate ad alberello – poda en vaso – e hanno in media circa 50 anni. Tra i ceppi nodosi crescono ulivi secolari, testimonianza vivente della storia mediterranea di questo terroir.
Bio, biodinamica e ricerca
Eva e Luis lavorano secondo criteri ecologici dal 2001. Per molto tempo hanno evitato le certificazioni, poi nel 2015 si sono comunque fatti certificare come azienda biologica. A questo si aggiungono metodi biodinamici e, dall'anno scorso, il percorso verso l'agricoltura rigenerativa. Insieme all'istituto di ricerca basco Neiker stanno conducendo diversi studi: sull'erosione del suolo, sugli estratti vegetali autoprodotti rispetto ai prodotti commerciali (i preparati propri hanno funzionato meglio), sulla mappatura delle falene notturne e sulla questione di quali varietà di vite resistano meglio all'oidio, alla peronospora e alla botrite nell'era del cambiamento climatico. In cantina le barrique di secondo passaggio vengono utilizzate solo con discrezione – l'attenzione è rivolta a un'espressione del frutto nitida e non estratta. Il risultato sono vini di precisione cristallina, che giustificano ampiamente la definizione di “thrilling producers” attribuita loro da Tim Atkin.