Graciano

Également connu sous le nom de : Morrastel (France), Tintilla de Rota (Andalousie), Xeres (Portugal)

Le Graciano est le cépage de la longévité à la Rioja. Alors que le Tempranillo forme l’épine dorsale et le Garnacha apporte l’ampleur, le Graciano contribue l’acidité, les tanins et la couleur – des qualités qui peuvent porter un vin pendant des décennies. Les faibles rendements et la maturation tardive l’ont rendu impopulaire par le passé auprès des vignerons qui misaient sur la quantité. Aujourd’hui, c’est précisément là son avantage.

Chez Remirez de Ganuza, le Graciano joue un rôle central, également en monocépage. Artuke et Maisulan travaillent avec ce cépage au Pays basque et montrent combien de fraîcheur et de profondeur il peut apporter.