Reserva 2017

Description du vin Reserva 2017 de Remirez de Ganuza

Caractère

Fernando Remírez de Ganuza fait partie des perfectionnistes singuliers de la Rioja – un vigneron qui, depuis le début des années 1990, suit résolument sa propre voie et allie l’âme classique de la région à une précision artisanale. Son Reserva 2017 en est l’illustration exemplaire : un vin doté de profondeur, de structure et de sérieux, qui répond aux attentes de qualité moderne de la Rioja sans renier son caractère.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du cœur de la Rioja Alavesa, cette région septentrionale de la Rioja protégée par la chaîne de montagnes cantabre et caractérisée par des sols calcaires argileux. Le millésime 2017 a été marqué en Rioja par la chaleur et un début de vendanges précoce – un défi qui a produit des fruits concentrés et mûrs, mais qui a exigé un savoir-faire artisanal au vignoble comme à la cave. Remírez de Ganuza cultive exclusivement des vieilles vignes dont les racines profondes apportent minéralité et complexité au vin.

Cépage & Vinification

L’assemblage de Tempranillo et de Graciano est une combinaison classique de la Rioja : le Tempranillo fournit la richesse aromatique, la chair fruitée soyeuse et la base structurante, tandis que le Graciano apporte avec son acidité vivante et sa profondeur épicée de la tension et de la longévité au vin. Remírez de Ganuza est réputé pour son travail méticuleux à la cave – notamment la pratique inhabituelle de n’utiliser que les moitiés supérieures des baies pour obtenir les tannins les plus fins. L’élevage en fûts de chêne français et américain confère au Reserva du moelleux et de la complexité, sans surcharger le fruit.

Accords mets-vins

Un vin possédant cette structure et cette profondeur demande des plats honnêtes et caractérisés. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un cochon de lait au four ou un Manchego affiné sont des compagnons naturels. Le vin s’accorde également harmonieusement avec un filet de bœuf en sauce au vin rouge ou une épaule d’agneau braisée – des plats qui récompensent la patience et le savoir-faire, tout comme ce vin lui-même.