Txabola Graciano 2022

Description du vin pour Txabola Graciano 2022 de Maisulan

Couleur & Apparence

Un rouge cerise lumineux dans le verre, transparent et limpide – un indice visuel de la vinification précise et sans artifice.

Nez

Le bouquet séduit par des herbes méditerranéennes, en premier lieu le thym, associées à des fruits rouges et une fine minéralité. Des nuances florales confèrent une élégance et une fraîcheur au profil aromatique – jamais surmuris ou envahissants, mais d’une clarté remarquable.

Palais

C’est ici que le Graciano montre son meilleur profil : juteux et frais en attaque avec des notes de fruit de cerise, d’herbes et une touche de citron. Les tanins sont fins, la texture soyeuse – ce vin évite toute lourdeur. Au lieu de cela, il brille par sa précision et un corps moyen, presque élancé. Le bois est parfaitement intégré et ne prend jamais le devant de la scène.

Finale

Aromatique et de bonne longueur, avec une agréable amertume herbacée qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’un vignoble situé à 520 mètres d’altitude en Rioja Alavesa avec ses caractéristiques sols calcaires-argileux. Cette altitude et cette composition de sol confèrent au vin sa fraîcheur minérale et sa tension.

Cépage & Vinification

Eva Fernández et Luis Ruiz vinifient ce Graciano pur selon les principes biodynamiques. La fermentation spontanée et l’élevage de 16 mois en fûts usagés créent un vin qui privilégie la transparence et l’expression du terroir à la puissance – une approche audacieuse et moderne pour un cépage qui servait traditionnellement uniquement d’assemblage.

Accords mets-vins

La fraîcheur et l’épice herbacée en font un compagnon idéal pour l‘agneau grillé au romarin, les plats de légumes méditerranéens, la ratatouille ou les fromages à pâte dure épicés comme le Manchego. Également un choix intéressant avec le tataki de thon ou un risotto aux champignons.

Particularités

Un exemple parfait de la façon dont le Graciano peut convaincre en tant que cépage principal – élégant plutôt que puissant, agréable à boire plutôt que chargé en tanins. Maisulan prouve que la viticulture biodynamique et la retenue en cave conduisent à des vins d’une clarté remarquable.