Lorsqu'Emilio Valerio traverse ses vignobles le matin, il peut apercevoir les Pyrénées par temps clair. Laderas de Montejurra se situe à Dicastillo, où la famille Valerio est enracinée depuis le XIVe siècle. Sur 70 parcelles situées entre 400 et 700 mètres d'altitude, de vieilles vignes de Garnacha poussent sur des sols calcaires. C'est ici que travaille l'œnologue français Olivier Rivière. Les vins certifiés bio affichent une fraîcheur et une minéralité remarquables.
En savoir plus sur Laderas de Montejurra
Calcaire et ivresse des sommets
Les vignobles de Laderas de Montejurra s'étendent sur 40 hectares répartis en 70 parcelles différentes sur les pentes du massif de Montejurra. Ce qui rend ce site si exceptionnel, ce sont les différences d'altitude extrêmes : alors que les parcelles les plus basses commencent à 400 mètres, les plus hautes culminent à 700 mètres. Les sols calcaires du Montejurra confèrent aux vins une minéralité caractéristique que l'on perçoit immédiatement en bouche. Emilio Valerio, qui dirige le domaine depuis 1980, mise sur de vieilles vignes d'un âge moyen de 35 ans – certains pieds de Garnacha ont même 80 ans. Ces vieux systèmes racinaires s'enfoncent profondément dans le calcaire et donnent naissance à des vins qui parlent davantage de la minéralité du sol que du fruit.
Bénédictins, chevaux et un Français
L'histoire de la viticulture au Montejurra remonte à plus de 1000 ans, lorsque des moines bénédictins y plantèrent les premières vignes. Cette « influence bénédictine » se manifeste encore aujourd'hui dans l'approche biodynamique du domaine, certifié bio depuis 2002. Emilio Valerio travaille avec des chevaux pour le travail du sol et renonce totalement à l'irrigation – les vignes doivent se débrouiller par elles-mêmes. L'œnologue français Olivier Rivière apporte son expérience bordelaise en Navarre. Rivière, qui dirige parallèlement son propre domaine biodynamique dans la Rioja, maîtrise à merveille l'art de mettre en valeur les particularités des différents terroirs espagnols sans imposer son style français.
Histoires de Garnacha venues des hauteurs
La Garnacha domine ici avec son élégance particulière liée à l'altitude. Contrairement à ce qui se passe dans les plaines chaudes, elle développe, grâce aux nuits fraîches de Dicastillo, une complexité fascinante. Le La Merced 2018 montre de manière impressionnante ce que de vieilles vignes de Malvasia peuvent accomplir à ces altitudes : un vin blanc doté de la structure d'un grand vin rouge, minéral et puissant. Pour le quotidien, nous vous recommandons l'Emilio Valerio 2020, une cuvée qui reflète parfaitement la philosophie de la maison : l'expression de l'origine plutôt que la concentration fruitée. Le sommet de la collection est constitué par le Leorin 2013, un vin qui démontre comment une grande Garnacha de Navarre peut vieillir.
Barriques françaises, âme espagnole
Pour la vinification, Rivière mise sur des barriques françaises, mais avec une main subtile. Le bois doit soutenir la minéralité des sols calcaires, non la masquer. Selon le millésime et la cuvée, les vins séjournent plus ou moins longtemps sous bois, mais jamais assez longtemps pour perdre la fraîcheur des altitudes. Ce qui frappe immédiatement lors d'une dégustation : ces vins n'ont pas le goût du sud chaleureux de l'Espagne, mais affichent une élégance presque bourguignonne. Cela s'explique par les nuits fraîches à 600 mètres d'altitude, qui offrent aux raisins une longue période de maturation à des températures modérées. Emilio Valerio et Olivier Rivière ont développé ici un profil de terroir unique qui révèle la Navarre sous un jour entièrement nouveau.