Les Manyes 2011 1500ml

Nuances de couleurs

La riche couleur rouge cerise brille dans de remarquables nuances violettes et contribue à la palette de couleurs globalement profonde et riche du vin Les Manyes 2011.

Bouquet

La variété d'arômes de ce vin est presque envoûtante, avec des éléments floraux comme la rose, la lavande et la violette. Le nez découvre également des notes fruitées douces de prune, de griotte, de framboise et d'églantier, joliment accompagnées de quelques notes piquantes de framboise. S'y ajoutent des touches herbacées vivifiantes, qui rappellent la sauge, la menthe et le buis. Enfin, des composants éthérés tels que des zestes d'orange, de l'encens et de l'eucalyptus s'ajoutent à ce bouquet aromatique époustouflant pour former un ensemble cohérent. Une délicate référence à la minéralité empêche la sensualité du vin de prendre le dessus et offre un joli équilibre.

Profil gustatif

En bouche, le vin Les Manyes 2011 révèle le même fruité sucré que dans son bouquet. Il convainc par sa structure fine d'acidité et de tannins et enchante en même temps par ses notes herbacées et minérales qui rappellent les sols calcaires et argileux et confèrent au vin une structure fine. Ce vin est immédiatement séduisant et attire par son caractère séduisant à la consommation immédiate, mais révèle en même temps une évolution intéressante lorsqu'on l'observe et le déguste au fil des années.

Plats qui se combinent bien avec elle

Une lotte enrobée de jambon serrano sur un lit de carpaccio de betteraves rouges serait un excellent choix, tout comme un gigot de chamois avec une sauce à l'églantier et des pommes de terre croquantes au romarin. Pour les amateurs de gibier, le lapin braisé au vinaigre balsamique avec des cèpes et des truffes pourrait également être un excellent complément. D'autres alternatives pourraient être un plateau de fromages affinés avec du pain aux fruits ou un plat de lam tendre avec une polenta au romarin bien corsée.