Les Manyes 2021

Description du vin pour Les Manyes 2021 de Terroir al Limit

Robe & Apparence

Rouge grenat rubis translucide et éclatant aux délicats reflets violettes.

Nez

Dès le premier nez, ce vin révèle une rupture radicale avec les clichés habituels de la région. Au lieu d’un fruit opulent et confituré, des notes de violettes éthérées, de framboises fraîches et de schiste mouillé s’élèvent. Une expérience de haute gastronomie dans le verre : claire, focalisée et presque éthérée.

Bouche

En bouche, il présente une fraîcheur fascinante avec un degré d’alcool modéré de 13,5 % vol. La texture délicate danse littéralement sur la langue – une élégance rare pour le Priorat. Une fine structure acide porte des arômes de groseilles rouges, d‘herbes fraîches et de fine poussière minérale. Le vin se montre élancé, aristocratique et dénué de toute lourdeur.

Finale

Exceptionnellement longue, tendue et portée par une noble fraîcheur. La note de schiste fumé et une discrète touche d’herbes épicées persistent pendant de longues minutes.

Terroir & Origine

Issu des pentes arides et extrêmement escarpées au cœur du Priorat. Dominik Huber et Tatjana Peceric laissent les vignes composer avec le sol rocheux et la chaleur brûlante, mais répondent au climat par des vendanges très précoces afin de préserver la fraîcheur.

Cépage & Vinification

Un Grenache pure race issu de la viticulture biodynamique. La philosophie au chai repose rigoureusement sur l’infusion plutôt que sur l’extraction : depuis 2009, le domaine vinifie exclusivement en grappes entières, fermentées sans être foulées. Sans pigeage ni remontage intensif, on n’extrait que les nuances les plus pures et les plus fines de la baie.

Accords mets et vins

Un partenaire d’exception pour un magret de canard rosé avec une sauce à l’orange et du chou-rave. Il surprend et brille tout autant sur une baudroie rôtie avec betterave rouge, noix et feta ou un classique ris de veau Rumohr.

Particularités

Le fleuron de la catégorie Grand Cru de Terroir al Limit. Son style démontre avec brio qu’un vin de prestige issu du décor montagneux de la Catalogne peut rayonner d’une pure finesse, sans jamais avoir besoin d’être démonstratif.