Un vin blanc sec du Priorat qui associe le grenache blanc et le pedro ximénez pour donner un vin d'une finesse et d'une vivacité inhabituelles, titrant 13,0 % vol.
Embouteilleur: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Espagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair et limpide, aux reflets verdâtres dans le verre.
Nez
Le zeste d'agrume et la pêche blanche rencontrent des notes florales, une touche d'herbes aromatiques et la signature minérale du schiste.
Bouche
Sec, tendu et juteux, avec une acidité fraîche, des fruits jaunes et une finale saline et persistante.
Caractère
Tout en légèreté plutôt qu'en puissance — un Priorat en blanc qui place la finesse et la buvabilité au centre.
Accords
Poisson grillé au citron, tapas aux fruits de mer, légumes méditerranéens cuits au feu de bois.
À noter
Une association rare de grenache blanc et de pedro ximénez issus de vignobles du Priorat cultivés en biodynamie — le pendant « vin de village » des célèbres vins parcellaires rouges de Dominik Huber et Tatjana Peceric.
Note de dégustation
Caractère
Un Priorat en blanc qui révèle la région sous son visage le plus élégant : fin, précis et doté d’une minéralité fraîche évoquant le schiste humide. Ici, c’est la buvabilité qui prime – un vin qui danse plutôt qu’il ne tonne. Des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une tension fine, presque saline, composent l’ensemble.
Terroir & Origine
Le Priorat est l’une des régions viticoles les plus prisées d’Espagne : pentes abruptes, sols schisteux, étés brûlants. Dominik Huber, un Munichois venu d’un autre horizon, a fondé Terroir al Limit en 2004 à Torroja et dirige aujourd’hui le domaine aux côtés de l’œnologue Tatjana Peceric. Les quelque 15 hectares sont cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Huber fait partie des vendangeurs les plus précoces de la région : il contre la chaleur par des récoltes que d’autres jugeraient prématurées. C’est précisément de là que naît la fraîcheur de ce vin. Le Terra de Cuques est le vin de village de la maison, la porte d’entrée d’une collection structurée sur le modèle bourguignon.
Cépages & Vinification
Le Grenache blanc rencontre le Pedro Ximénez – une association rare sous cette forme. Le Grenache blanc apporte structure et épices herbacées, tandis que le Pedro Ximénez offre des accents floraux et finement fruités. La philosophie de Huber tient en une formule : infusion plutôt qu’extraction. Un traitement tout en douceur du fruit, sans chercher à en extraire la puissance de force. Le résultat est un vin blanc sec à l’alcool modéré (13,0 % vol.), qui privilégie la finesse à l’opulence.
Accords mets-vins
Sa fraîcheur et sa nervosité schisteuse en font le verre idéal pour la cuisine méditerranéenne : daurade grillée, calamars au citron ou fruits de mer de toutes sortes. Il donne également le meilleur de lui-même avec une paella de mariscos, une poêlée de légumes aux artichauts ou un Manchego jeune. Servi bien frais, c’est un vin pour les longues soirées d’été – et une preuve convaincante que le Priorat sait aussi accomplir de grandes choses en blanc.
