Klaus et Maj Britt Vorgrimmler cultivent 3,2 hectares à la pointe sud ensoleillée du Tuniberg, près de Fribourg. Le domaine Klaus Vorgrimmler travaille selon des méthodes écologiques depuis 1985 et est certifié conforme au règlement bio de l'UE depuis 2025. Sur les fertiles sols de lœss naissent 65 pour cent de Spätburgunder, complétés par du Weißburgunder, du Grauburgunder ainsi que du Chardonnay. Le couple de vignerons suit les phases lunaires d'après Maria Thun et renforce ses sols avec de la luzerne, du sarrasin et diverses espèces de trèfle. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés avec les levures indigènes de leurs propres vignobles. En tant qu'exploitation de démonstration du ministère fédéral, ils montrent comment l'agriculture biodynamique enrichit aussi bien le vin que l'environnement.
≈ Arôme: Cerise
Dans tous les vins : 2 841 Vins
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La biodynamie selon les phases lunaires
Klaus et Maj Britt Vorgrimmler organisent l’ensemble de leur travail à la vigne selon le calendrier biodynamique de Maria Thun. Ils font partie des pionniers du mouvement biodynamique dans le Bade. Au lieu d’engrais de synthèse, ils misent sur des plantes fortifiantes pour le sol telles que la luzerne, le sarrasin et diverses espèces de trèfle, qui poussent entre les rangs de vigne. Cet engrais vert apporte des nutriments au fertile sol de lœss et stimule la vie du sol. Leurs Spätburgunder bénéficient de ce travail intensif du sol et développent une minéralité remarquable. Le Pinot Noir « Dachs » 2022 illustre parfaitement comment le travail biodynamique renforce l’empreinte du terroir.
Vendanges manuelles et levures indigènes au Tuniberg
La situation exposée à la pointe sud du Tuniberg offre aux Vorgrimmler des conditions optimales pour leurs cépages bourguignons. Le lœss réchauffant emmagasine la chaleur du soleil et confère aux vins leur puissance et leur finesse caractéristiques. Tous les raisins sont vendangés à la main et vinifiés avec douceur. Pour les vins rouges, Klaus Vorgrimmler pratique la fermentation en cuve ouverte, tandis que la flore de levures naturelles de ses propres vignes assure la fermentation. Il partage cette méthode traditionnelle avec d’autres vignerons de premier plan de la région comme Franz Keller, qui mise lui aussi sur la force des levures sauvages. L’élégant Nemochet 2023 issu de Chardonnay montre comment cette fermentation naturelle souligne le caractère du cépage.
Une exploitation de démonstration pour la diversité écologique
En tant qu’exploitation de démonstration du ministère fédéral de la Protection des consommateurs, de l’Alimentation et de l’Agriculture, le domaine ouvre ses portes aux personnes intéressées. Klaus et Maj Britt Vorgrimmler proposent des promenades dans les vignes, également en anglais, au cours desquelles ils expliquent leurs méthodes d’agriculture écologique. La promotion de la diversité des insectes tient tout particulièrement à cœur au couple de vignerons : entre les rangs de vigne, cela bourdonne et vrombit toute l’année. Cette biodiversité vivante se reflète également dans leurs vins. Le Pinot Blanc de Noir 2024, un vin blanc issu de raisins de Spätburgunder pressés immédiatement, incarne cette vitalité par son élégance retenue et sa précision minérale. Avec seulement 3,2 hectares de vignes, les Vorgrimmler prouvent de manière impressionnante que la qualité prime sur la quantité.