Chardonnay 2024

Description du vin Chardonnay 2024 de Klaus Vorgrimmler

Klaus et Maj Britt Vorgrimmler cultivent à peine 3,2 hectares à la pointe sud du Tuniberg, près de Freiburg – et ce Chardonnay montre pourquoi ces petits domaines mettent souvent en bouteille les flacons les plus passionnants. Le millésime 2024 porte la signature d’un vigneron qui travaille selon des méthodes écologiques depuis 1985 et en biodynamie depuis 2006, et qui laisse à ses vins le temps et le repos nécessaires au lieu de les diriger.

Couleur & apparence

Jaune doré trouble avec de délicates stries sur le bord du verre – l’aspect brut et naturel d’un vin qui ne s’accorde aucun artifice cosmétique.

Nez

Un fruit fin rencontre un élevage sous bois maîtrisé : orange, citron et zeste de citron se mêlent à la coing mûr, à de discrètes nuances fumées, à du baguette croustillante, des noisettes grillées et du nougat blanc. Juteux, puissant, d’une complexité invitante.

Bouche

Rafraîchissant et intense, avec une douceur de fruit nette et une trame épicée. Un vin blanc doté de puissance et d’expression, qui ne cherche pas à plaire à tout prix mais affiche des contours précis – et il porte ses 13 pour cent d’alcool sans effort.

Finale

Longue et pleine de tension, avec un fruit d’agrumes persistant et une fine note de torréfaction.

Terroir & origine

Les vignes s’enracinent dans un fertile sol de lœss à la pointe sud baignée de soleil du Tuniberg, près de Freiburg. Entre les rangs poussent de la luzerne, du sarrasin et du trèfle ; le travail du sol suit les phases lunaires selon Maria Thun – cela bourdonne et vrombit toute l’année.

Cépage & vinification

Raisins de Chardonnay vendangés à la main, pressés délicatement pendant quatre à cinq heures, fermentés spontanément en cuve inox. Le vin repose sur ses lies totales sans ajout de soufre, subit une filtration grossière au printemps et est mis en bouteille avec une quantité minimale de soufre – sans collage, sans autres ajouts.

Accords mets-vins

La puissance de ce vin appelle une cuisine intense : piccata de veau au beurre citron-sauge, risotto aux champignons d’automne, chèvre chaud ou poulet à la crème de vin blanc sont des réponses convaincantes.

Particularités

Certifié bio par un domaine de démonstration du ministère fédéral : levures indigènes, interventions minimales et un millésime qui montre le goût, dans le verre, d’un travail biodynamique mené avec sérieux – trouble, honnête, vivant.

Ceux qui ne connaissent le Chardonnay qu’à travers la Bourgogne devraient goûter cette réponse badoise – et peut-être le boire en gardant à l’esprit que des randonnées dans les vignes du Tuniberg sont même proposées en anglais.