Pinot Blanc de Noir 2024

Description du vin Pinot Blanc de Noir 2024 de Klaus Vorgrimmler

Couleur & apparence

Jaune doré éclatant aux reflets cuivrés — un indice élégant des raisins noirs dont est issu ce vin blanc.

Nez

Dès le premier mouvement du verre, ce vin vous séduit : poire mûre, coing et pomme rouge, sous-tendus par de fines notes de chocolat au lait, de grains de café et de gousse de vanille. Un profil aromatique qui éveille immédiatement l’appétit pour les plats qui lui conviennent.

Bouche

Juteux et frais, tout en étant crémeux et charmant. Les 13 % d’alcool ne se font sentir à aucun moment — le vin danse littéralement sur la langue. Une épice extrêmement fine apporte de la tension et appelle des mets relevés.

Finale

Longue et vive, avec une persistance épicée et une précision minérale qui raconte le sol de lœss réchauffant du Tuniberg.

Terroir & origine

Klaus et Maj Britt Vorgrimmler cultivent seulement 3,2 hectares à la pointe sud baignée de soleil du Tuniberg, près de Freiburg. Les fertiles sols de lœss emmagasinent la chaleur solaire et confèrent aux vins puissance et finesse. Entre les rangs de vigne poussent luzerne, sarrasin et trèfle — la vie du sol bourdonne toute l’année.

Cépage & vinification

Un Blanc de Noir issu de Spätburgunder : vendangé à la main, éraflé et pressé lentement pendant quatre à cinq heures afin de n’extraire que très peu de couleur. Le moût se clarifie naturellement par gravité durant la nuit, fermente spontanément en cuve inox et reste sur ses lies totales sans ajout de soufre. Ce n’est qu’au printemps qu’il est soutiré, filtré grossièrement une fois et mis en bouteille avec 30 à 40 mg de soufre total — rien d’autre.

Accords mets-vins

L’épice délicate et la texture crémeuse s’accordent à merveille avec les plats asiatiques relevés, le veau ou la volaille en sauce claire ; il accompagne également avec assurance les Spätzle au fromage ou une tarte salée au coing.

Particularités

Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 1985 et aujourd’hui certifié bio, pionnier du mouvement biodynamique dans le Bade — et exploitation de démonstration du ministère fédéral. Qu’un vin blanc d’une telle vitalité et d’une telle finesse naisse de raisins rouges illustre de manière exemplaire la façon dont un travail du sol rigoureux et une vinification douce en cave agissent de concert : discret dans son apparence, affirmé dans son expression.