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Klaus Vorgrimmler
Klaus e Maj Britt Vorgrimmler coltivano 3,2 ettari sull'assolata punta meridionale del Tuniberg, vicino a Friburgo. Il Cantina Klaus Vorgrimmler è certificato biologico dal 1985 e biodinamico secondo le linee guida Demeter dal 2006. I fertili terreni di loess producono il 65% di Pinot Nero, integrato da Pinot Bianco, Pinot Grigio e Chardonnay. La coppia di viticoltori segue le fasi lunari secondo Maria Thun e rinforza i terreni con erba medica, grano saraceno e vari tipi di trifoglio. Le uve vengono raccolte a mano e fermentate con lieviti selvatici provenienti dai loro vigneti. In qualità di azienda dimostrativa del Ministero Federale, l'azienda mostra come l'agricoltura biodinamica arricchisca sia il vino che l'ambiente.
Per saperne di più su Klaus Vorgrimmler
La biodinamica secondo le fasi lunari
Klaus e Maj Britt Vorgrimmler organizzano l'intero lavoro in vigna secondo il principio della "qualità". calendario biodinamico di Maria Thun. L'azienda, certificata Demeter dal 2006, è uno dei pionieri del movimento biodinamico nel Baden. Invece di usare fertilizzanti sintetici, si affidano a piante che rafforzano il suolo come l'erba medica, il grano saraceno e vari tipi di trifoglio che crescono tra i filari di vite. Questo sovescio rifornisce il fertile terreno di loess di sostanze nutritive e favorisce la vita del suolo. Il vostro Pinot nero beneficiano di questo intenso lavoro del suolo e sviluppano una notevole mineralità. Il Pinot nero "Dachs" 2022 è un esempio di come il lavoro biodinamico rafforzi il carattere del terroir.
Lieviti selezionati a mano e selvatici sul Tuniberg
La posizione esposta sul Punta meridionale del Tuniberg offre ai Vorgrimmler le condizioni ottimali per le loro varietà di Borgogna. Il caldo terreno di loess immagazzina il calore del sole e conferisce ai vini la loro caratteristica forza e finezza. Tutte le uve vengono raccolte a mano e lavorate delicatamente. Per i vini rossi, Klaus Vorgrimmler pratica il metodo di Fermentazione in ammasso aperto, mentre la flora di lieviti naturali dei suoi vigneti si occupa della fermentazione. Condivide questo metodo tradizionale con altri produttori di vino di alto livello della regione, come ad esempio Franz Keller, che si basa anche sulla potenza dei lieviti selvatici. L'elegante Nemochet 2023 dello Chardonnay mostra come questa fermentazione naturale enfatizzi le caratteristiche del vitigno.
Azienda agricola dimostrativa della diversità ecologica
Come Fattoria dimostrativa del Ministero federale per la protezione dei consumatori, l'alimentazione e l'agricoltura, la cantina apre le sue porte alle persone interessate. Klaus e Maj Britt Vorgrimmler offrono anche visite ai vigneti in inglese e spiegano i loro metodi di coltivazione biologica. La promozione della diversità degli insetti è particolarmente importante per la coppia di viticoltori: gli insetti ronzano e ronzano tra i filari di vite tutto l'anno. Questo La biodiversità vivente si riflette anche nei loro vini. Il fresco Rosato da Pinot Nero 2023 incarna questa vivacità con la sua eleganza fruttata e la sua struttura minerale. Con soli 3,2 ettari di vigneti, i Vorgrimmler dimostrano in modo impressionante che la qualità viene prima della quantità.