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Klaus Vorgrimmler
I Vorgrimmler
La piccola cantina Demeter Klaus Vorgrimmler (Munzingen) si trova sulla punta meridionale del Tuniberg, vicino a Friburgo in Brisgovia. Nei vigneti soleggiati prosperano soprattutto vitigni della famiglia della Borgogna, nei colori bianco (Pinot bianco), grigio (Pinot grigio) e rosso (Pinot nero). I vini dei Vorgrimmler sono individuali e possiedono sia potenza che finezza.
La strada del vino di Vorgrimmler
La cantina è coltivata con metodo biologico da 30 anni. Dal 2006 lavora secondo le severe linee guida Demeter.
Da 30 anni ci concentriamo sull'interazione degli elementi nel vigneto al di fuori dei sentieri battuti e sull'interazione tra uomo, natura e spirito. All'inizio i rischi di una coltivazione alternativa erano molto elevati, poiché bisognava prima acquisire le conoscenze di base sulle diverse interrelazioni nell'ecosistema del vigneto e sui metodi adatti. Non c'era quasi nessun supporto scientifico, che per fortuna oggi è standard nella viticoltura biologica. Per questo motivo, il passaggio al biologico ci ha causato inizialmente alcune notti insonni. Guardando indietro, tuttavia, i ricordi di queste avventure negli anni selvaggi sono associati a un sorriso rassicurante.
- Klaus Vorgrimmler
Per saperne di più su Klaus Vorgrimmler
La viticoltura oggi
Per Klaus il terreno, la terra, è la base più importante del suo lavoro, perché le viti sono radicate in esso. Dà loro stabilità e le nutre. Il suolo è vivo, abitato da innumerevoli microrganismi e insetti - un cosmo finemente equilibrato. Le piante, a loro volta, proteggono il terreno dall'erosione e dai forti raggi solari.
Si utilizzano diverse piante che rafforzano il terreno, come l'erba medica, il grano saraceno e diversi tipi di trifoglio. Speciali erbe aromatiche completano la miscela di semi. In questo modo la vite entra facilmente in simbiosi con il terreno vivo e ricco.
Erbe in fiore nei vigneti di Klaus Vorgrimmler
La piccola azienda a conduzione familiare ha il privilegio di poter essere molto vicina alle sue viti ogni giorno dell'anno. Qui le viti vengono lavorate con grande cura, poiché Klaus attribuisce particolare importanza al lavoro dettagliato sul fogliame durante i mesi estivi.
I vini della cantina Vorgrimmler
... sono chiaramente creati nel vigneto. La salute e la maturazione delle uve sono i due fattori più importanti che trovano espressione nel vino successivo. Tutte le uve sono selezionate a mano e raccolte a mano. Il successivo lavoro in cantina è molto semplice, in quanto si evitano costantemente gli agenti affinanti e i prodotti di origine animale.
I vini rossi prendono vita attraverso la classica fermentazione a cielo aperto e il successivo affinamento in barrique. Klaus Vorgrimler si sforza di implementare costantemente il proprio stile di vini secchi classici.