Grauburgunder 2024

Description du vin pour Grauburgunder 2024 de Klaus Vorgrimmler

Robe & aspect

Jaune doré clair et légèrement troublé dans le verre.

Nez

Une attaque expressive et pleine de finesse : des notes de fruits complexes de coing, de pomme et d’orange rencontrent des nuances subtiles de noix, d’un peu de lierre et de feuilles fraîches. Une composante épicée et fumée apporte une tension supplémentaire au bouquet.

Palais

Jouteux et plein d’onctuosité, ce Pinot Gris glisse sur la langue. La discrète note de levure lui confère texture et accroche, tandis qu’une fraîcheur envoûtante anime la dégustation – totalement exempte d’une lourdeur indolente.

Terroir & origine

Cultivé sur la pointe sud baignée de soleil du Tuniberg, près de Fribourg. Les vignes s’épanouissent sur un sol de loess et d’argile de l’époque glaciaire et plongent leurs racines, dans les parcelles les plus pentes, profondément dans le calcaire jurassique sous-jacent d’un très ancien bloc effondré.

Cépage & vinification

Pure race de Pinot Gris (Grauburgunder), produit de manière rigoureusement biologique et biodynamique depuis 2006. Le travail dans la vigne suit les phases de la lune selon Maria Thun. Après des vendanges manuelles précises, le vin fermente avec les levures indigènes de ses propres vignobles, ce qui lui confère sa structure inestimable.

Accords mets et vins

Un partenaire d’exception à table. S’associe à merveille avec une viande blanche poêlée, du poisson au four, des risottos crémeux ou un fromage affiné.

Particularités

En tant que domaine viticole de démonstration officiel du ministère fédéral, la propriété montre comment la biodiversité incarnée et l’engrais vert (trèfle et sarrasin) donnent naissance à des vins d’une grande singularité. Ce Grauburgunder rompt avec les clichés balois pour tout miser sur la fraîcheur et la structure plutôt que sur la lourdeur.