Spätburgunder 2023

Description du vin Spätburgunder 2023 de Klaus Vorgrimmler

Caractère

Un Spätburgunder puissant et finement ciselé, au fruit mûr, aux épices délicates et à une minéralité remarquable qui s’exprime depuis les sols cultivés en biodynamie. Vinifié sec, avec 13,0 % vol. d’alcool – un vin tout à la fois substantiel et élégant.

Terroir & Origine

Les vignes poussent sur la pointe sud baignée de soleil du Tuniberg, près de Fribourg-en-Brisgau dans le Bade. Le fertile sol de lœss emmagasine la chaleur et confère aux vins puissance et finesse. Klaus et Maj Britt Vorgrimmler n’y cultivent que 3,2 hectares – la qualité avant la quantité. En tant qu’exploitation de démonstration du ministère fédéral, ils montrent comment la diversité écologique enrichit le vin et l’environnement.

Cépage & Vinification

Le Spätburgunder (Pinot Noir) domine avec 65 pour cent la surface viticole du domaine. Conduit en bio depuis 1985, en biodynamie depuis 2006 – les Vorgrimmler comptent parmi les pionniers de ce mouvement dans le Bade. Le travail suit le calendrier lunaire de Maria Thun ; la luzerne, le sarrasin et le trèfle renforcent la vie du sol. Les raisins sont récoltés à la main et fermentés avec les levures indigènes des propres vignobles – pour les vins rouges, par une macération en cuve ouverte.

Accords mets-vins

Un compagnon de table polyvalent : avec du canard rôti, du filet de bœuf, un carré d’agneau ou des plats de champignons comme un risotto aux cèpes. Également un régal avec un fromage à pâte dure affiné ou un simple coq au vin.